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T come Torta alle Carote Caramellate per ReCake 2.0

E’ sempre un piacere giocare con ReCake 2.0. Questo mese ci siamo fatte un sacco di risate a caccia di ciuffi di carote, neanche fossimo i conigli pasquali!

Comunque, il risultato è sempre ottimo: le carote sono caramellate in forno e speziate con i semi di carvi, una spezia medioorientale simile al cumino ma molto più delicata nel sapore. Il famigerato pesto di ciuffi, acidulo e fresco, chiude il cerchio dei sapori.

Come sempre, la proposta è promossa!

Ingredienti per due torte da 22 cm o una grande

Pasta brisée, 400 g
Carote novelle col ciuffo, 1 ciuffo
Carote, 700 g
Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
Semi di carvi o cumino, 1 cucchiaino e una punta
Miele, 1 cucchiaio
Sale
Pepe
Uova, 4
Panna acida, 120 g

Per completare

Labneh o altra panna acida
Dukkah** o altre spezie e germogli

SALSA VERDE DI FOGLIE DI CAROTE

Aglio tritato finemente, 1 spicchio
Capperi tritati finemente, 1 cucchiaio
Aceto di vino rosso, 30 g
Olio extravergine di oliva, 180 g
Sale
Pepe

Scalda il forno a 200°C. Ungi una teglia da crostata di 18cm x 25.

Infarina leggermente il piano di lavoro e stendi la pasta brisée a uno spessore di 3mm. Rivesti lo stampo con la pasta e pareggiala tagliando i bordi. Buca con i rebbi la superficie,  ricoprila con un foglio di carta forno e riempi con i fagioli secchi o pesi da cottura.

Cuoci per 25 minuti o finché la pasta non sarà dorata sui bordi. Togli i pesi, la carta e cuocete per altri dieci minuti o finché la pasta non sarà ben dorata. Sforna e metti a raffreddare.

Conserva due carote per guarnire e prepara le altre: taglia i ciuffi alle carote, lava bene le foglie e mettile da parte.

Pela e taglia tutte le carote in pezzi da 3 cm. Cuoci a vapore, in microonde o pentola a pressione, finché non saranno leggermente tenere.
Elimina il liquido di cottura e metti le carote in una teglia dai bordi bassi. Insaporisci con l’olio, i semi di carvi, il sale, il pepe e il miele. Cuoci in forno, sempre a 200 gradi, per 40 minuti o finché le carote non saranno caramellate e morbide. Sforna e lascia raffreddare.
Frulla le carote a purea. Aggiungi quindi le uova, la panna acida e frulla ancora per mescolare. Assaggia e regola eventualmente di sale e pepe. Versa la crema di carote nel guscio di pasta brisée e cuoci a 160 gradi per 25 minuti o finché il composto non è rappreso. Sfornate e fate raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la salsa verde. Frulla le foglie di carote insieme a tutti gli altri ingredienti. Regola di sale e pepe.

Utilizzando un pelapatate, affetta finemente le due carote tenute da parte e mettile in una ciotola con acqua e ghiaccio. Scola bene e asciuga prima di utilizzarle per decorare la crostata.

Completate la crostata con qualche cucchiaiata di labneh o panna acida, la dukkah o le spezie/i semi che volete usare, i germogli, la salsa verde e i nastri di carote.

NOTE

Io ho dimezzato le quantità per fare una piccola teglia da 22 cm.

Ecco i link delle Admin per vedere le loro proproste:

Alessandra https://www.lacucinadiziaale.it/2019/04/crostata-con-carote-caramellate.html

Alice: https://sinceramentealice.com

Giulia: http://www.giuliaantonini.it/

Prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo Facebook:
https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/

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