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Eccomi con i miei tradizionalissimi e sgangherati

Eccomi con i miei tradizionalissimi e sgangherati Spaghetti alla Carbonara. Uno dei miei primi preferiti. Fotografato alla voleé per poter partecipare quest'anno al giorno a lei dedicato. Ingredienti originali dop, niente panna, solo gesti semplici e veloci per rendere croccante il guanciale e cremosa la salsa di uova e pecorino. Buon appetito Carbonari!⁠
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@corriere @cookcorriere @welovepasta⁠
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Questa piccola delizia è presa dal blog di Cecili

Questa piccola delizia è presa dal blog di Cecilia di @ideeinpasta . E' una piccola ciambella dove grassi e liquidi sono dati dalla panna, diventa alta e soffice con un quell'inconfondibile sapore di torta buona, quello che ti porta a casa attorno al tavolo della colazione. Si fa in un momento, anche se io ho la fortuna di avere l'assistente mescolatore. Prezioso in cucina, ma non ha ancora imparato che le torte si mangiano dopo che la mamma le ha fotografate. E quindi mi sono trovata la torta così come potete vedere....⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Ciambella alla Panna⁠
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Il mio calendario mi ricorda che oggi è il #carro

Il mio calendario mi ricorda che oggi è il #carrotday. Mi ero ripromessa di preparare delle #camille ma mi sono fermata vedendo il congelatore pieno di croissant e cinnamon rolls. Quindi ho tirato fuori dal cilindro, non un coniglio mangia carote, ma questa delizia fatta per #recake2 lo scorso aprile. Qui si usano le carote e anche il loro ciuffo, per preparare un gustoso pesto in un pranzo #zerowaste.
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Link➡️ in bio, cerca con la🔎 Torta alle Carote caramellate
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E fatta anche la pasta fresca. Con il mio aiutante

E fatta anche la pasta fresca. Con il mio aiutante, abbiamo rispolverato il vecchio ricettario della vecchia scuola di cucina che avevo frequentato più di 10 anni fa. La scelta é caduta su dei bei tagliolini al cacao con un sughetto facile ma sciuè sciuè. Non ho potuto montare il motorino alla macchina della pasta, perchè ho sfruttato la forza di giovani braccia desiderose di sfogliare e passare i tagliolini. Ho provato una variante, invece del cacao in polvere, ho usato del cioccolato fondente e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta perché la pasta é rimasta molto elastica, penso grazie alla piccola percentuale di burro di cacao.⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Tagliolini al Cacao, Pancetta e Nocciole⁠
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Qui i giorni passano e li confondo: le colazioni s

Qui i giorni passano e li confondo: le colazioni sembrano brunch, le merende si allungano nella cena, perchè quando ti si apre il buco allo stomaco bisogna correre ai fornelli. Ho provato questi pancake salati dal libro "Facciamo colazione?" di Barbara @pane_burro. Sono di ricotta e zucchine e con un profumo fresco di limone. Non ho fatto l'uovo in camicia come da consiglio, quindi un semplice uovo occhio di bue. Penso che li proverò anche con una fetta di salmone affumicato o una semplice tartare. Amo le colazioni salate, questa è perfetta per la primavera e se hai bisogno di forze per ripulire una cantina...⁠
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Link➡️ in bio , cerca con la 🔎Pancake alle Zucchine e Ricotta⁠
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Buongiorno! In questo weekend avremo un'ora di sol

Buongiorno! In questo weekend avremo un'ora di sole in più. Che sia un augurio per arrivare alla luce per cui tutti stiamo lottando. Un grande abbraccio a chi è in prima linea. .⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎 Ovis Mollis
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Ho comprato Sweet appena uscita l'edizione italian

Ho comprato Sweet appena uscita l'edizione italiana, era ottobre ed ero a Milano e quel pomeriggio abbiamo visto il musical di Mary Poppins. Adoro Ottolenghi e non è una novità. La sua cucina è ogni volta un viaggio splendido. Me lo sfoglio con timore riverenziale, scelgo una ricetta alla volta ogni tanto, come se mi dovessi fare un regalo. Sono tutte ben fatte, perfette nelle quantità e molto chiare nelle spiegazioni.⁠
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Ringrazio le Admin di @Recake2 per avermi fatto studiare un'altra pagina. A queste tortine, a base di semolino e bagnate di sciroppo al limone. Ho voluto aggiungere un altro profumo che amo e che nel libro è spesso presente, un tocco di acqua di rose.⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎 Tortini di Semolino e sciroppo di Limone e Rosa⁠
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In questi giorni di vacanze forzate e di video con

In questi giorni di vacanze forzate e di video conferenze per comunicare, ho seguito con attenzione ed entusiasmo alcune lezioni di Pietro a scuola. Ogni professore ha scelto la modalità che più preferiva per trasmettere affetto e sapere. Devo dire che mi piace molto stare dietro le quinte e ripassare quello che mi sembrava dimenticato.⁠
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In particolare ho ascoltato con piacere le lezione di francese, sarà la dolcezza della voce della prof o la bella atmosfera che ha creato, che insomma mi è venuta voglia di sfogliare qualche ricetta français. Ho preso dalla libreria "La piccola cucina parigina" di Rachel Khoo e passando le pagine, abbiamo cercato qualche ricetta compatibile con le scorte in dispensa. Semplice, profumato e gustoso, abbiamo provato un gratin di patate, il Gratin Dauphinois, ricetta originaria da una vecchia regione del sud-est della Francia. Era una ricetta che andava molto negli anni '80, poi finita nel dimenticatoio. Rispolverarla è stata una bella scelta.⁠
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Et alors, bon appetit Mesdames et Messieurs!⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Gratin Dauphinois⁠
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Inizia un'altra settimana in casa, in attesa di no

Inizia un'altra settimana in casa, in attesa di notizie confortanti e di qualche spiraglio di serenità, facciamo il pane. Quello no knead, questa volta con la farina integrale e pochissimo lievito. Abbiamo tempo. .
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Link ➡️in bio, cerca con la🔎 Stecche senza Impasto
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#mykitchendictionary #bloggallineincucina⁠
#OnMyTable #homemade #surlatable #stecche #lievitatichepassione
#ilovecooking #ofsimplethings #igerspiacenza #nikonfood #neverstopbaking #jimlahey #nokneadbread #profumodipane #panesenzaimpasto
#colorfood #piacenzafood #eatweellivewell⁠
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Ebbene si lo confesso, uso il Bimby per impastare,

Ebbene si lo confesso, uso il Bimby per impastare, perchè planetarie non ne ho. Per il mio livello amatoriale e la produzione casalinga sono più o meno soddisfatta. Anche se c'è un programmino apposito per impastare, usare le lame è sempre un rischio. ⁠
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Era un pò che avevo voglia di fare di cornetti, quelli classici della colazione delle vacanze, leggeri alveolati e burrosi. Però ero consapevole dei limiti nella preparazione dell'impasto e della mia inesperienza. Così ho studiato qualche ricetta, in particolare quella di Ylenia di @ricettebimbynet, guardato millemila video e mi sono decisa, in questi giorni lenti da riempire, di provare la preparazione.⁠
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Sono rimasta molto soddisfatta, ho domato sfoglia! Mi manca un pò di pratica per il taglio e la forma, ma ho fatto delle colazioni da regina 😋⁠
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per @rita.giaquinta e #ilclubdellacolazionesilenziosa⁠
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per @fefahomemade e #colazionidacondividere (mai a tema una volta)⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Cornetti Sfogliati⁠
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#mykitchendictionary #bloggallineincucina⁠
#OnMyTable #homemade #surlatable #petitdejeuner #domenicacilazioniamo #lievitatichepassione
#ilovecooking #colazioneitaliana #hyggebreakfast #igerspiacenza #nikonfood #sfogliaincasa #cornetti #croissant #colazionibelle #ricettebimbynet #bimbytm5 #cucinoconbimby⁠
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#comelefarfalle🦋 #flatlay #flatlaytoday

Mi ha fatto venire voglia di gnocchi di patate la

Mi ha fatto venire voglia di gnocchi di patate la foto vista su IG di una mia amica. Li aveva fatti la settimana scorsa con le sue ragazze, lezioni di cucina ai tempi del coronavirus.⁠
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Io ho ripassato la ricetta dal libro "Facciamo gli gnocchi" del MTChallenge. La ricetta però dipende da alcune variabili: il tipo di patate, la cottura di queste e la farina. Io uso sempre il sacchetto di patate buone per tutti gli usi, solitamente di pasta gialla. Ho imparato a cuocerle nel microonde con risparmio di tempo e una cottura abbastanza asciutta e sono del partito, no uova. Lo uso in extremis solo se i primi due ingredienti non stanno per niente assieme, nella giornata fantozziana che capita a tutti.⁠
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Link➡️ in bio, cerca con 🔎la Gnocchi di Patate⁠
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#mykitchendictionary #bloggallineincucina⁠
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#ilovecooking #mindfulcooking #ofsimplethings #igerspiacenza #nikonfood #giovedignocchi #gnocchidipatate⁠
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#slowliving #italiantaste #mtchallenge #facciamoglignocchi⁠
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Ho deciso di tornare a giocare con le Bloggalline

Ho deciso di tornare a giocare con le Bloggalline in Cucina e lo #scambioricette, beh questo mese sono stata abbinata ad una gran donna ed al suo blog dalle atmosfere delicate e calde, quello di Lisa Fregosi di @mumcakefrelis
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Ammetto di aver avuto un certo timore reverenziale nello scegliere da un blog così "wow", ho cercato nelle ricette di stagione e ho trovato qualcosa che mi sono sentita cucita subito addosso: una torta salata con una sfoglia all'olio rustica e il ripieno di agretti. Sapori assolutamente vicini ai nostri gusti. La torta è stata subito assaggiata dopo qualche foto volante, approvata anche dal piccolo di casa.⁠
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Ho usato delle farine integrali miste, perchè dovevo finire dei sacchetti, integrale e di farro. All'emulsione di olio di vinaccioli, ho aggiunto un cucchiaino di olio di sesamo, la prossima volta aggiungerò anche dei semi tostati nella pasta.⁠
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Link ➡️in bio, cerca con 🔎la Torta salata agli Agretti⁠
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#mykitchendictionary #bloggallineincucina #bloggalline #igerspiacenza #agretti #barbadifrate #quiche #tortasalata #piacenzafood #piacenzastyle #primaveraatavola #farinealternative

Ecco una delle torte più gettonate di casa. Una #

Ecco una delle torte più gettonate di casa. Una #fluffosa, cioè la chiffon cake, la ciambella americana base di acqua e olio che si cuoce nello stampo con i piedini, perchè si deve raffreddare a testa in giù e diventare... fluffosa!⁠
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E' la versione moderna della ciambella Giorno e Notte, tipico dolce da credenza. Si prepara con qualche ciotola, frusta a mano e il frullatore per gli albumi, perchè è bello usare braccia e polsi per preparare gli impasti.⁠
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Link➡️ in bio, cerca con la🔎Fluffosa Marmorizzata⁠
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#mykitchendictionary #bloggallineincucina⁠
#OnMyTable #homemade #surlatable #storyofmytable⁠
#ilovecooking #mindfulcooking #lefluffose #igerspiacenza #nikonfood #chiffoncake #americanchiffoncake⁠
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#slowliving #italiantaste #tortabiancaenera #tortagiornoenotte #dolcidacredenza #⁠
#comelefarfalle #flatlay #flatlaytoday

Perchè una polpetta è sempre una buona idea, sop

Perchè una polpetta è sempre una buona idea, soprattutto se si ha voglia di coccole in questo momento di grande smarrimento. Si rimane in casa, si cerca di lavorare e studiare da casa. Si combatte il virus con piccoli gesti e tante attenzioni. Lunedì credo fosse la Giornata Mondiale delle Polpette, ma nel marasma mi sono dimenticata e recupero. La ricetta si ispira ad Allan Bay ed alla sua piccola collana monotematica. Nelle polpette si sa, si cambiano e mixano gli ingredienti, qui macinato salume e frutta secca, ma il risultato non cambia, sono sempre buonissime!⁠
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Link➡️ in bio, cerca con la 🔎 Polpette di Vitello, Mortadella e Pistacchi⁠
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#mykitchendictionary #bloggallineincucina⁠
#OnMyTable #homemade #surlatable #storyofmytable⁠
#ilovecooking #mindfulcooking #ofsimplethings #igerspiacenza #nikonfood⁠ #meatballday #meatball #allanbay #polpettedicarne #polpette
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#slowliving #italiantaste ⁠
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Questo aperitivo digitale e virtuale, a base di qu

Questo aperitivo digitale e virtuale, a base di quello che a casa nostra di chiama "le Robette", è per tutte le Donne che stanno organizzando la loro vita ai tempi del #coronavirus. Un grande abbraccio a @nonsoloale @tatianades78 @capmarik @silvia.gaidolfi @puntoriso e al Trésor @elisat2206. Appena possibile torneranno i nostri caffé e i nostri cin cin. ⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎 Robette (la ricetta è solo l'elenco variabilissimo degli ingredienti)⁠
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#OnMyTable #homemade #surlatable #storyofmytable⁠
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#slowliving #italiantaste ⁠
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La sbriciolata é una torta veloce e divertente da

La sbriciolata é una torta veloce e divertente da preparare. Si può farcire con diversi ripieni: ricotta e cioccolato, marmellata, piccoli pezzi di frutta fresca, creme di ogni gusto. Era da un paio di anni che dovevo provarla. Ho letto mille ricette e varianti. E ho scelto per la prima prova, la classica versione con la Nutella. .⁠
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎 Sbriciolata alla @nutella
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#slowliving #italiantaste ⁠
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Sono stata via dal Fornetto per un mesetto, mi son

Sono stata via dal Fornetto per un mesetto, mi sono presa una vacanza, non avevo tante ispirazioni. Pronta per partire con una ricetta salata, uno dei miei soliti pani a ciambella con un sapore davvero particolare, tutto merito della farina di castagne , ingrediente scelto da @fedeviale_.⁠
Un pane dolciastro e croccante, perfetto per la colazione con burro e marmellata ma anche con il salume, proprio come piace a me.⁠
Arrivo tardi anche con la pubblicazione... ce la posso fare!⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎 Pane con la Farina di Castagne ⁠
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tutte le amiche di @incucinacolfornetto⁠
@favole_e_farina @frufru_derocco @clau_in_the_clouds @vanigliastyle⁠
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#stayfornetted⁠
#fornettoversilia

Caffè e tulipani nella Kitchen. Colore ed energia

Caffè e tulipani nella Kitchen. Colore ed energia. La colazione lenta della domenica. Pensieri per la primavera. Progetti, passioni, voglia di serenità.
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#mykitchendictionary #bloggallineincucina⁠
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Tutte scuse per mangiare la frutta, questa volta e

Tutte scuse per mangiare la frutta, questa volta era una pera. "Essa" è stata fatta a pezzi, nascosta tra fette di speck e brie e arrotolata dentro una sfoglia integrale. Con la coscienza sono abbastanza a posto, ma si dai. 😉
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Link ➡️in bio cerca con la🔎 Rotolo di Sfoglia con Speck, Brie e Pere⁠
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#invernosenzafretta per Barbara @ungiornosenzafretta
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#scattoilpiatto per @mariagraziacericola @samuelaconti
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Complice un avanzo di brodo del risotto della dome

Complice un avanzo di brodo del risotto della domenica, ho preparato un comfort food a base di pane avanzato e grattuggiato. Una ricetta che arriva lontanissima dalla tradizione contadina, nata dal rispetto per il cibo da non sprecare. Gesti che sono, ora più che mai, da fare nostri. Questa era la versione "ricca" della mia nonna: con il brodo, a volte anche di dado, e un uovo. Qui a Piacenza ci sono altre varianti con le fette di pane intere, la Panàda che prevede la cottura fino ad asciugatura del pane e il Supêi cun l’oli, dove si metteva il pane direttamente nella fondina e si copriva con un cucchiaio di olio e acqua bollente.
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Link ➡️in bio cerca con la🔎 Pangrattà⁠
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Sua maestà il #risottoallozafferano. Per me prepa

Sua maestà il #risottoallozafferano. Per me preparare il risotto é zen. La ricetta la sapete tutti, non ho nessun trucchetto, scelgo solo materie prime di qualità. #buonappetito
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Qui è tutto un fiorire di dolci e mascherine, di

Qui è tutto un fiorire di dolci e mascherine, di fritti e coriandoli. Io amo tantissimo il #carnevale e le maschere, amo girare bardata e fare festa, ma i dolci di questo periodo proprio non mi piacciono.⁠
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E così, impasto, anzi faccio lievitare e basta perchè questa #fougasse ispirata ad una ricetta di #stefanocavada presa dal suo libro #lamiacucinaaltoatesina, si fa da sola. Si tratta di un no-knead che matura in frigorifero per 12 ore🕛. Io avevo tanta voglia di provarla e non ho aspettato di comprare la farina di segale, ho sostituito con quella integrale e ho messo un poco di acqua in meno.⁠
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Per quanto riguarda la forma della Fougasse, che altro non è che una focaccia di origine provenzale alla quale viene data la forma di una spiga🌾/foglia🌿 attraverso degli intagli nell'impasto, devo migliorare ancora tanto perchè gli spazi bucati si sono chiusi tutti durante la cottura 😋. La prossima volta dividerò l'impasto in due teglie per avere più spazio per fare i decori.⁠
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎 Fougasse⁠
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#mykitchendictionary #bloggallineincucina⁠
#OnMyTable #homemade #surlatable #provence ⁠#farinealternative #focaccia #noknead
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In vena di #esperimenticulinari e senza un essicca

In vena di #esperimenticulinari e senza un essiccatore, ho usato il forno di casa nel weekend, per disidratare le prime #fragole. Circa due ore a 90°C ventilato, ho spolverizzato con dello zucchero a velo prima di infornare. Sono bellissime e buone. La carta forno sembra un acquerello di arte contemporanea. Molto soddisfatta, adesso mi invento qualche utilizzo.
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