Questa ricetta è ispirata da Allan Bay, ma ho aggiunto il pepe di Sechuan, arrivato direttamente della Cina e il vino, tolto i pomodorini che non mi piacevano. Ah, la prossima volta userò anche dei semi di sesamo tostati alla fine. Da accompagnare con del riso bianco bollito.
Ingredienti per 4 persone
Filetto di maiale, 600 g
Funghi misti, 150 g
Peperone, 1 rosso 1 giallo 1 verde
Cipollotti, 2
Aglio, 2 spicchi
Zenzero fresco, 3 cm
Pepe di Sechuan
Salsa di Soia
Maizena
Vino di riso o marsala semi-secco
Olio di semi
Sale
Scalda il wok e con un filo di olio.
Taglia la carne a cubotti. Falla rosolare nel wok oliato per 5 minuti , sfumala con il vino, toglila e tienila in caldo.
Taglia in due o in quarti i funghi, pulisci i peperoni e tagliali a listarelle sottili.
Nel wok fai scaldare un cucchiaino di grani di pepe di Sechuan leggermente schiacciati, aggiungi il cipollotto e l’aglio, poi i funghi, i peperoni, lo zenzero a fette. Rosola per qualche minuto, aggiungi un cucchiaio di maizena e cuoci per una decina di minuti.
Aggiungi la carne e il sesamo e bagna con la salsa di soia. Mescola bene. Fai cuocere ancora per 5 minuti
Servi caldissimo.
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