Sono più o meno alla metà delle ricette di Plenty che voglio fare… E non mi sono per niente stancata. Quest’altra idea con le melanzane sembra un pò un babaganoush o un hummus, è ottimo con un pinzimonio, perfetta su ogni tavola imbandita per l’estate. I sapori, come sempre sorprendenti.
Ingredienti per 4 persone
Melanzane lunghe, 2
Tahina, 70 g
Limone, il succo di un limone
Acqua, 60 g
Melagrana, i chicchi circa 90 g
Sciroppo di acero, 2 cucchiaini
Prezzemolo, 3 cucchiai tritati
Aglio, 1 spicchio pestato
Olio
Sale e pepe
Cuoci le melanzane sopra la fiamma del fornello, girandola spesso. Oppure scottala sul barbeque. Quando é fredda, scava e ricava la polpa mettila in uno scolapasta e falla scolare per almeno mezz’ora.
In una ciotola, trasferisci la polpa di melanzana, aggiungi la tahina acqua lo sciroppo, limone , aglio e prezzemolo. Aggiusta il sapore e frulla. Assaggia ancora e modifica insapori secondo il tuo gusto.
Servi decorando con i chicchidi melagrana e altra verdura da pinzimonio.
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