I limoni sono costantemente nella mia lista della spesa, bio e italiani, uso buccia e succo per tante ricette dolce e salate. Questa volta ho preaparto una delle cose più goduriosa del mondo: il lemon curd. É una crema di origini inglesi, alternativa alla marmellata, da spalmare sugli scones caldi all’ora del te. È una di quelle cose che andrebbero sempre tenute in frigo, ma ahimè é un tantino calorico e va usata con golosa moderazione. Se vuoi ottenere una crema liscia e vellutata, passa bene al colino il succo e tieni la scorza a pezzi grossi per poterla togliere a fine cottura. Io non lo faccio, but it’s up to you.
Ingredienti per due vasetti da 250 g
Limoni bio, 2 per ricavare la scorza grattuggiata e 125 ml di succo
Zucchero, 100 g
Burro, 80 g
Uova, 2
Grattugia la scorza dei limoni, spremili per avere il succo.
Fai fondere il burro a fuoco lento in una pentola con il fondo spesso. Intanto monta le uova con lo zucchero.
Unisci le uova montate, il succo e la scorza. Sempre mescolando, fai addensare e ridurre il curd, ci vorrà un quarto d’ora.
Si conserva in frigo per al massimo due settimane, puoi usarlo per accompagnare il gelato, farcire crostate e pavlove, nelle torte, oppure consumarlo a sane cucchiaiate.
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