Antipasti/ Lievitati/ Primi

S come Schiacciata al Farro

Un’altra stupenda ricetta dal libro “La mia Cucina altoatesina di Stefano Cavada. Avevo voglia di sgranocchiare qualcosa che sapesse di sole. Detto fatto, una lievitazione abbastanza veloce e un mix di farine che amo, quella di farro e integrale, la schiacciata è a metà strada tra la pizza e la focaccia e la potete farcire come volete, con ingredienti di stagione ed erbe aromatiche.

Ingredienti per una schiacciata

Farina tipo 2, 80 g

Farina di farro, 170 g

Acqua tiepida, 150

Lievito secco di birra, 1 g

Miele, 1 cucchiaino

Sale, 1 pizzico

Pomodori ramati, 2

Feta, 70 g

Olive nere

Capperi

Olio evo

Nell’impastatrice riunire tutti gli ingredienti e mescolare per 8 minuti.

Fai lievitare nella ciotola coperta per un’oretta, fino al raddoppio.

Scalda il forno a 220°C statico. Prepara la teglia coperta con la carta forno, ungila con un filo di olio.

Appoggia l’impasto, anche lui leggermente unto, e stendilo sottile aiutandoti con le dita. Farcisci con quello che vuoi e fai cuocere per circa un quarto d’ora, fino a doratura.

 

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