Amo il riso in brodo, questa variante era spesso in tavola d’inverno quando ero piccola. Colorata e completa, è un piatto unico semplice ma molto gustoso. Il riso con gli spinaci e l’uovo è anche un piatto povero, con ingredienti che abbiamo sempre in dispensa o in freezer. E in questi giorni, quelli della Merla, anche se insolitamente caldi, mi piace sempre riproporla. Ho provato le uova di quaglia, buone e tanto meravigliose da sembrare finte.
Ingredienti a persona
Riso originario, 1 tazzina da caffè
Spinaci surgelati, mezzo cubetto
Uovo, 1 di gallina o 3 di quaglia
Parmigiano grattugiato
Brodo di verdura
Metti a bollire il brodo e subito gli spinaci surgelati.
Aggiungi il riso e porta a cottura, ci vorrà un quarto d’ora abbondante.
Spegni il fuoco, direttamente nella pentola oppure nelle fondine singole aggiungi l’uovo al centro e mescola velocemente con una forchetta.
Servi subito con una spolverata di parmigiano.
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