Ingredienti per 3 persone
Brodo di gallina
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato
6 cucchiai di parmigiano reggiano
Noce moscata
3 manciate di pasta secca tipo pipe o lumache
In una tazza ho rotto l’uovo, ho messo il pane grattuggiato fine fine, il formaggio e un profumo di noce moscata. Per il sale, assaggiate e regolatevi in base alla stagionatura del parmigiano che usate. Potete anche fare un mix di diversi tipi, grana compreso. Ho mescolato bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, tipo il ripieno per la gallina delle feste. La proporzione è il pane la metà del formaggio, se volete prepararne in quantità.
Con un cucchiaino micro da caffé e tanta pazienza, ho riempito le lumache pressando bene. Le ho conservate in frigo per qualche ora, così che il ripieno si compattasse.
Ho scaldato il brodo, sgrassato e aggiustato di sapore e al bollore ho tuffato le manichepiene. Per il tempo di cottura, affidatevi alle indicazioni del produttore della pasta, nel mio caso erano 8-9 minuti. Da mangiare caldissimi!
2 Comments
Chezuppa
17 Giugno 2014 at 7:23WOW! Non conoscevo questa ricetta, grazie!! Ora la aggiungo subito nell'elenco grazie ancora e in bocca al lupo! 😀
my-kitchen-dictionary
17 Giugno 2014 at 11:25Bene, sono contenta!! Incrocio le dita e i mestoli. A presto!