S come Spaghetti alle Vongole con Zucchine e Datterini

Devo ammettere che mi vengono le voglie di spaghetti alle vongole durante tutto l’anno, ma d’estate li cucino spesso, fanno così vacanza anche per chi rimane a casa…

E per ricordare i colori e i profumi che ci accompagnano in questi mesi, ho voluto aggiungere qualche verdura a questo classico:zucchine e datterini. Le ho scelte in “formati” piccoli piccoli in modo che potessi cuocerli solo pochi minuti e non perdessero la consistenza. Su consiglio di una mia collega proprio del Molise, per la pasta ho scelto gli spaghetti quadrati de La Molisana: rimangono al dente e sono belli ruvidi. Buon appetito!

Ps questo post é il primo con il cambio di editing. Dai prossimi prometto anche delle foto più decenti, causa studio e messa in funzione del set casalingo!

Pps in queste nuove foto, ho aggiunto i datterini arrostiti al forno con un goccio di olio e un pizzico di sale…

Ingredienti per 2 persone

Spaghetti, 180 g

Vongole spurgate, 500 g

Zucchina, 1

Datterini, 1 manciata

Aglio, 2 spicchi

Prezzemolo, 1 mazzetto

Peperoncino secco, 1

Vino bianco

Olio evo

Fai bollire l’acqua per gli spaghetti, sala e tuffali dentro.

Nel frattempo, nel wok scalda l’olio e aggiungi gli spicchi di aglio, il peperoncino secco e i gambi del prezzemolo.

Dopo un paio di minuti se non ami il piccante, togli il peperoncino e aggiungi le vongole. Mescola bene e sfuma con il vino bianco. Copri, così le vongole si apriranno senza far evaporare troppo il sughetto.

Scola gli spaghetti al dente e mettili nel wok a prendere bene il sugo per qualche minuto.

E’ importante che non diventino asciutti, ma che cuociano ancora un poco, diventando cremosi, tenetevi un pò dell’acqua di cottura da parte per evitare questo.

Aggiungi la zucchina a julienne/ a dadini e i pomodorini tagliati a metà e spadella a fuoco alto per un paio di minuti.

Fuori dal fuoco, spolverizza con il prezzemolo e condisci con un filo di olio a crudo.