Anche noi siamo stati colpiti dal morbo “Gordon Ramsey”… Ho cercato la sua ricetta per gli hamburger. Li ho provati la prima volta sul camino con una bella pioda acquistata in Val Malenco, un bbq invernale. La faccia dei commensali davanti al panino da costruirsi con hamburger, insalate, cipolle e salse varie, è stata di grande sorpresa…quando hanno potuto mettere l’hamburger ancora sfrigolante di piastra è stata di soddisfazione infantile (forse adolescenziale, quando andavamo a fare i paninari da Burghy).
Non preoccupatevi, il più delle volte finiscono sulla bistecchiera e sono veramente ma veramente buoni anche cotti così.
Ingredienti per 10 hamburger
600 g macinato manzo sceltissimo
1 e mezzo cucchiaino di senape
qualche goccia di Worchester
2 tuorli
3 cucchiai di ketchup
1 scalogno tritato fine fine
Sale e pepe
In una ciotola capiente, mescola con cura gli ingredienti. Assaggia anche una punta per aggiustare la quantità delle salse e della cipolla. Preleva una quantità che sta in una mano e con un coppapasta dagli un pò di forma, schiacciali bene perchè durante la cottura tenderanno ad alzarsi e a stringersi.
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