My Kitchen Dictionary - Raccolta di ricette e parole, di assaggi e vita vissuta

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Dispensa/ Lievitati
P come Pane Nero alla Birra

15 Gennaio 2020
Primi/ Tradizione
V come Vellutata di Castagne e Porcini

13 Gennaio 2020
Dolci/ Torte, biscotti e dolci da forno
B come Biscotti al Caffé

10 Gennaio 2020
Dolci/ Torte, biscotti e dolci da forno
M come Muffin Arancia e Zenzero

8 Gennaio 2020
Dispensa/ Pensieri
B come Bocconcini al Prosciutto Cotto ovvero Biscottini per la Sophie

7 Gennaio 2020
Primi
P come Paccheri Radicchio, Spek e Noci

5 Gennaio 2020
Al cucchiaio/ Dolci
T come Tartufini di Pandoro

28 Dicembre 2019
Lievitati
G come Grissini al Farro e Noci

23 Dicembre 2019

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Sono un pó svogliata, ho tante idee ma poca voglia di scrivere. Guardo e riguardo le vecchie ricette del blog, senza foto o con foto che non mi piacciono e le rifaccio. In questi giorni, oltre alla pizza, si celebrano le spezie e i cibi dai sapori forti. Ecco i miei spaghetti aglio olio e peperoncino, dove l'aglio è scottato e cotto nel latte per renderlo più digeribile senza perdere il sapore. La crema all'aglio la potete anche congelare in piccole quantità ed usarla come base. I peperoncini sono un bel regalo e ricordo di questa estate... E bruciano come il sole.
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Link in bio, cerca con la ⁠Spaghetti alla Crema di Aglio e Peperoncino
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Cristina @cristina.petrignani del #teamfornetto chiama "Birra" e io rispondo! Questa settimana ho preparato il mio solito pane integrale, ma é chiaramente ubriaco, dal post sul blog di vede più chiaramente quanto é storto 😆😆😆 Comunque, usate la birra che più vi piace per dare profumo a questa pagnotta dsl sapore rustico. É perfetta da tostare e mangiare secchina, spalmata di burro aromatizzato all'aglio e erbe fresche. Aggiungete un bicchiere di birra, un tagliere di salumi e una tavolata di amici.
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Avevo un conto in sospeso con la vellutata di castagne 🌰e funghi 🍄: qualche anno fa, agli albori del blog, cercando di fotografare senza cavalletto e con la Coolpix un improbabile flatlay, mi si era "tuffata" la macchina fotografica dentro al piatto. La povera Coolpix é rimasta offesa e faceva foto con aloni gialli. Adesso ho un cavalletto e mi é tornata voglia di vellutata. Ho usato le castagne secche messe in ammollo e i funghi porcini che custodisco gelosamente in freezer. La vellutata é finita in tazza per partecipare ad un invito...
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Colazione salata in 5 minuti con le #uovanuvola. Se non siete "tedeschi" come me, sono anche un ottimo e divertente secondo.⁠ Basta accendere il forno a 200°C, dividere albumi e i tuorli, tenendo separati anche questi. Sbattete a neve ferma gli albumi, se vi piace potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano. Nella teglia imburrata, formate dei nidi e infornate per 3 minuti, riprendete la teglia e nel centro aggiungete il tuorlo, fate cuocere altri 3 minuti. Servite caldi!
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Ho fatto e rifatto questi biscotti per tutto il periodo natalizio. Mi è piaciuta subito la ricetta perchè adoro il caffé ☕😍, però per trovare il mix di ingredienti perfetti e soprattutto una forma gradevole (sono passata dalle istruzioni della ricetta, con risultati simil anatomici che non vi sto a spiegare 😁, alle semisfere, alle palline, alle fette), ci ho messo diverse infornate e assaggi vari. Questa che scrivo è finalmente, la versione definitiva, da gustare con un bel latte macchiato.⁠
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I muffin sono conosciutissimi dolcetti di origini inglesi. Non hanno glassa o decorazioni sulla superficie, sono dolcetti nati un pò per caso, dal riciclo di avanzi di pane e serviti, of course, all'ora del te. I muffin inglesi sono lievitati con il lievito di birra, quelli americani (sempre più spicci loro!) con il lievito chimico istantaneo. Questa settimana per l'appuntamento con le amiche di @incucinacolfornetto a tema Arance scelto da Nicole @lemongrassandoliveoil, , ho voluto preparare per la mia colazione healthy, dei muffin all'arancia e zenzero fresco nell'impasto, leggeri e senza burro.⁠
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per una bella colazione con @rita.giaquinta #ilclubdellacolazionesilenziosa e con @fefahomemade #colazionidacondividere⁠
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Perchè se inizio un 2020 salutista, lo inizia anche lei. Vi ricordate nel film "La carica dei 101" la sfilata di cani e padroni che ben rappresentavano il detto "Tale cane, tale padrone"? Ecco io e la Sophie, bizzarro canide che mi ha fatto crescere un cuore peloso, siamo sicuramente sempre spettinate ed affamate. Questa ricetta di piccoli bocconcini, biscottini o premietti, sono una nuova versione di una già postata. Sempre con il prosciutto cotto, farine integrali e zero grassi e conservanti. Anche questa volta, ho provato facendomi aiutare da Pietro, ad immortalare la modella nella foto per il blog, ma non c'è stato niente da fare, non si riesce a farle una foto.... Tale cane, tale padrona!⁠
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Non ho ricette tipiche per l'Epifania, il menù in questi ultimi giorni di festa è sempre stato molto libero. Quindi, mi sono inventata una pasta al forno con radicchio spek e noci, trio perfetto, ho usato la crema di riso al posto della besciamella, per dare un tocco di leggerezza senza perdere gusto.
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Spuntini golosi. Con la frutta secca avanzata dalla tavola delle feste ho preparato un croccante con il miele. Occhio al caramello, io mi scotto sempre 😅
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Iniziamo con i buoni propositi, dieta e riciclo degli avanzi di bollito con un "bel" polpettone. Forse bello non tanto, ma buono e sano. La ricetta non c'è, si frulla la carne con un uovo, aggiustando i sapori con sale e pepe e la consistenza con qualche cucchiaio di pane grattato. Cotto al forno, servito con salsa verde e indivia alla griglia. .
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Come fare a resistere al Best Nine, cioè scoprire quali foto sono piaciute di più? Quest'anno avete scelto un perfetto pranzo supercompleto e colazioni eleganti, antipasti, pane, primi e dolci. Tutte le foto hanno una dominante gialla, colore che non è nelle mie corde, ma piace a voi. Ho avuto tante soddisfazioni e ho una lista piena di 2020 cose nuove da imparare per il prossimo anno. Felicità!
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Ecco anche i miei, i biscotti più fotografati di questo inverno, i Crinckle Choco Cookies. Ancora un paio di giorni per le tentazioni, poi mettiamo in pratica i buoni propositi per il nuovo anno. Per fare colazione, chi è a casa in ferie, o come me che fa pausa al lavoro. .⁠
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⁠Avete avanzato del pandoro e avete ancora voglia di cucinare? Ma soprattutto c'è ancora posto per un pó di dolce? Questi sono piccoli bonbon perfetti per usare gli avanzi e per accompagnare i mille caffè che servono per affrontare chiacchiere e nuove tombolate.
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Ooops, we did it again! Let's celebrate 🎉🍽🎄
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Pronti, ai fornelli... via!!! Questa calda e luminosa Vigilia mi vede attivissima e super programmata. Sugo di funghi in cottura, insalata russa pronta e una tabella di marcia serrata per le altre portate. Così poi posso rilassarmi, preparare una tavola luccicante ed aspettare Babbo Natale 🎅davanti ad un piatto di biscotti🍪. Io sono stata very very #Nice e per niente #Naughty. E voi?
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Avete già pensato sicuramente al companatico per i menù delle feste, ma al pane e affini? Vi lascio una piccola golosità, dei grissini integrali con la farina di noci, un'altra meraviglia dal primo libro di #stefanocavada, #lamiacucinaaltoatesina. Praticamente, la sezione lievitati, l'ho finita! ⁠
La farina di noci profuma e rende elastico l'impasto. I tempi di lievitazione e preparazione sono veloci, basta fare una lunga treccia et voilà, pronti i grissini. Mi sento di dare un unico consiglio, raddoppiate la dose, perchè non basteranno.⁠
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Tazze buffe ne abbiamo? Biscotti buoni? Siiiiii. Nel weekend mi è partito un pesantissimo trip da biscotti. Ho provato e rifatto 5 tipi diversi di biscotti per il Natale. Non potete immaginare il profumo che avevo in casa. Alcune ricette le devo aggiustare, ma questa é risultata subito perfetta. Sono crinckle cookies, i biscotti con la superficie crepata dallo zucchero a velo durante la cottura, al cioccolato bianco e con tante noci spezzettate. Un mix morbido e croccante che mi ha conquistato. E quindi la regalo al gruppo @recake2.0 per questo dolce dicembre.
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Per #ilclubdellacolazionesilenziosa di @rita.giaquinta
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Per le #colazionidacondividere di @fefahomemade
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Per il tema della settimana de #lamiacucinadistagione con @saraguida5 @gabriellapetrozzi_ @ricettecongusto @danysweetsugar
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Per le #amiche_dicioccolato @dolci.follie @polpadialbicocca
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Per #natalesenzafretta di @ungiornosenzafretta
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Link➡️ in bio, cerca con la 🔎⁠White Cookies
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I cinnamon rolls sono un ricordo che mi è rimasto dalle vacanze in giro per il mondo, scoprendo le caffetterie di #Starbucks. Mi riposavo (dopo mille kilometri macinati in giro per le città con due piedoni così) su qualche splendida poltrona con una girella alla cannella e un caramel macchiato formato tall. Sul bicchiere si sono susseguiti varie versioni del mio nome, da Miguela a Miquela, Michaella a Mikela. Ho associato il profumo e il sapore di questo dolce alla felicità di un viaggio, alla scoperta di posti nuovi. Per la ricetta ho seguito il mio amato Marc Grossmann, che non mi delude mai. La pasta é morbida e poco dolce, il ripieno é per me, bilanciato benissimo tra profumi e sapori, la glassa chewy con formaggio e zucchero a velo rende superbamente goloso ogni morso del rolls. Io mi farei tentare.
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#ilclubdellacolazionesilenziosa per @rita.giaquinta
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#colazionidacondividere per @fefahomemade
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Link ➡️in bio, cerca con la🔎 Cinnamon Rolls⁠
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I nostri menù della Vigilia e di Natale sono pressochè blindati da tradizioni, consuetudini e abitudini. Alla Vigilia, si mangia di magro (si fa per dire, ndr) quindi antipasto con tonno, sgombro, pesciolini e insalata russa, tortelli con la coda conditi con salvia e burro oppure sugo di funghi e poi un pesce al forno. Mi piace inserire ogni anno un piatto, antipasto o secondo (i tortelli non si toccano😄) che mi sono segnata durante l'anno nella famosa lista delle "Ricette da provare". Questa è presa da un volumetto regalato da #esselunga. Ecco una idea sfiziosa con il salmone, una créme brulée salata dove potete divertirvi con il cannello, appena uscita dal fuoco.⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Créme Brulée di Patate con Salmone⁠
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Questa tazzina di Punch era un must delle feste e poi ci accompagnava per tutto il resto dei mesi invernali. Mio papà la preparava nel tardo pomeriggio dopo i lauti pranzi. Si metteva nel cucinino a miscelare alcool, spezie e succo in un pentolino, tutto in proporzioni che non ha mai segnato da nessuna parte. Arrivava la tazzina bollente, profumata e con potere altamente digestivo. Perché poi a cena, qualcosa bisognava mettere ancora fra i denti 😉
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per #unnatalesenzafretta con Barbara di @ungiornosenzafretta⁠
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Era dallo scorso anno che stavamo dando la caccia agli ormai famosi mattarelli decorati, quest'inverno é finalmente partito un ordine multiplo per fare questi biscotti bellissimi. La mia maestra di ceramica ha detto che sono perfetti anche per l'argilla e quindi il prossimo anno, faremo anche le decorazioni personalizzate. Dentro la confezione di @cocoro_home abbiamo trovato la ricetta per la frolla perfetta di @miriambonizzi che non si attacca e rimane in forma durante la cottura.⁠
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Adesso sono pronta per provare anche i vostri, @nonsoloale @silvia.gaidolfi ce li scambiamo?⁠
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per #unnatalesenzafretta di Barbara @ungiornosenzafretta⁠
per #ilclubdellacolazionesilenziosa di @rita.giaquinta⁠
per #colazionidacondividere di @fefahomade⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la ⁠🔎 Biscotti con Rolling Pin⁠
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Ho sperimentato la cottura nel fornetto di una ricetta tipica della tradizione piacentina, la Bomba di Riso, le cui origini si perdono nel medioevo e di cui i Farnese, signori di Piacenza per lungo tempo, erano ghiotti. Un pò sartù, cugino dell'arancino, mi sono presa alcune libertà, cioè la sostituzione della carne di piccione con dell'ottimo ragù di carne fatto in casa, approvato da un collega goloso e frequentante l'Accademia della Cucina Piacentina.⁠
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tutte le amiche di @incucinacolfornetto⁠
@vanigliastyle @fuoridizuppa @glicerinia @caterina.ma @frufru_derocco @clau_in_the_clouds⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎 Bomba di Riso⁠
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Non ho ancora scritto la ricetta, anche se c'è poco da immaginare, la torta salata è il miglior svuota frigo che si possa usare per avere in tavola gusto e colore. Qui ho usato una base pronta, ricotta e uova, della zucca che avevo già cotta e salsiccia. Provo a recuperare le quantità... anche se non mi ricordo nulla 🤣⁠
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Link➡️ in bio, cerca (fra qualche giorno 😁) con la 🔎 Quiche Salsiccia e Zucca⁠
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