My Kitchen Dictionary - Raccolta di ricette e parole, di assaggi e vita vissuta

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Da bere/ Pensieri
L come Latte e Menta

1 Giugno 2020
Al cucchiaio/ Dolci
G come Gelato Furbo al Caffé

30 Maggio 2020
Da bere/ Pensieri
V come Virgin Mojito

28 Maggio 2020
Antipasti/ Dal mondo/ Verdure
H come Hummus di Carote

21 Maggio 2020
Pesce/ Secondi/ Verdure
P come Polpette Patate Tonno e Zucchine

19 Maggio 2020
Antipasti/ Lievitati/ Primi
S come Schiacciata al Farro

14 Maggio 2020
Dal mondo/ Dispensa/ Dolci
L come Lemon Curd

12 Maggio 2020
Carne/ Dispensa/ Secondi
S come Spinacine

7 Maggio 2020

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Tempo di insalate di pasta? Da portarsi in ufficio

Tempo di insalate di pasta? Da portarsi in ufficio o per una bella gita fuoriporta. A me la pasta fredda con i formati tradizionali non piace tanto, allora uso cuscus, burghul oppure la quinoa. Ne faccio cuocere un po' di più e poi la arricchisco con quello che ho in casa: questa volta c'erano tonno, pomodorini, capperi e carciofini. Olio e basilico per profumare. Buon pranzo!
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Oggi è il World Milk Day. Per me il latte é croc

Oggi è il World Milk Day. Per me il latte é croce e delizia, meno assumo lui e i suoi derivati, meglio sto. Però voglio fare un tuffo nel passato, negli anni '90 quando tra di noi andava di moda ordinare un "Latte e Menta". Avrei mille aneddoti su come ci sono stati portati, troppo verdi, troppo ghiacciati, separati tipo ordinazione di Sally di "Harry ti presento Sally", addirittura caldi e schiumosi. E vorrei sapere, proprio da voi, perché prendevamo questo intruglio? E soprattutto perché uno di noi lo ordina ancora????⁠
Dedicato a @puntoriso e @s.magnaschi
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Link ➡️in bio cerca con la 🔎Latte e Menta⁠
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Ops I did it again! Un'altra versione del #gelatof

Ops I did it again! Un'altra versione del #gelatofurbo, questa volta al caffè, perchè dopo pranzo nel weekend ci si coccola. Sempre i tre ingredienti base, panna da montare #lattecondensato, un cucchiaio di brandy e tanto tanto caffè.⁠
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Spuntino! Da quando mi sono appassionata alla #foo

Spuntino! Da quando mi sono appassionata alla #foodphotograpy mi sono resa conto che la natura cucina molto meglio di me! La forma e i colori di frutta e verdura sono dei piccoli miracoli che andrebbero sempre incorniciati. Che perfezione.⁠
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Mi mancavano solo le cannucce, me ne sono accorta

Mi mancavano solo le cannucce, me ne sono accorta facendo le foto alla fine del secondo bicchiere, secondo bicchiere?!? Eh, sì perchè con il Virgin Mojito si possono fare mille giri e tanti cin-cin anche con i nostri nani minorenni! Ci vorrebbe come base il Ginger Ale, ma è un poco difficile da trovare (non è il ginger quello rosso mi raccomando), potete usare la gassosa e ridurre lo zucchero di canna o il selz, usando due cucchiaini di zucchero.⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la🔎 Virgin Mojito⁠
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Amo le zucchine, spesso le compro anche in inverno

Amo le zucchine, spesso le compro anche in inverno, cedendo agli acquisti di stagione. Qui per cambiare la sempre gettonata frittata, l'ho cotta in forno in teglia e poi farcita e arrotolata, aiutandomi con la carta forno e una buona dose di presti-digitazione. 😋 E' sempre buona, anche questa calda o a temperatura ambiente.⁠
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Link➡️ in bio cerca con la 🔎Rotolo di Frittata di Zucchine⁠
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Una colazione golosa per un weekend sereno.⁠
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per #ilclubdellacolazionesilenziosa di @rita.giaquinta⁠
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per le #colazionidacondividere di @fefahomemade⁠
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Link➡️ in bio, cerca con la 🔎Mousse di Yogurt ai Frutti di Bosco⁠
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Non avevo più preparato un hummus, ispirata dal c

Non avevo più preparato un hummus, ispirata dal contenuto del frigo, ho scelto le carote. Avevo usato altra verdura, zucca, piselli, ma mai loro. Ho cotto le carote al forno, solo con un filo di olio sopra, intanto che cuocevano le polpette. La cottura in forno dá un tocco in più al sapore, con un'abbondante spruzzata di limone si ha un'accoppiata perfetta. Intanto che cuocevano polpette e carote, ho preparato delle Sfogliatine al Rosmarino molto semplici con:
150 g di farina 00, ⁠
4 cucchiai di olio, ⁠
50 g di acqua, ⁠
1 cucchiaio di rosmarino tritato.⁠
1 pizzico di bicarbonato.⁠
Ho mescolato in una ciotola tutti gli ingredienti, tirato la pasta sottile con il mattarello, ho bucherellato la superficie e fatto cuocere in forno su una teglia con la carta forno, fino a doratura, circa 10 minuti. Servite calda con l'hummus di carote.⁠
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Un classicone, la polpetta, super-classicone gli i

Un classicone, la polpetta, super-classicone gli ingredienti: patate zucchine e tonno. La prima volta che le ho rifatte, mi si sono appiattite e le abbiamo soprannominate Spiaccichette. Buone calde tiepide e a temperatura ambiente. Mi credete vero?
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Link➡️ in bio cerca con la🔎 Polpette Patate Zucchine Tonno⁠
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Pronti per il pranzo? Oggi rifaccio questo primo p

Pronti per il pranzo? Oggi rifaccio questo primo piatto, uso le tagliatelle secche perché mi riposo e quindi niente pasta fresca, sughetto da 5 minuti con pomodorini, che iniziano ad avere un buon sapore e profumo di sole e salmone... tanto prezzemolo fresco che ho sul balcone e sta diventando ciuffonissimo. Buona domenica 🍴🍝💚
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Link➡️ in bio cerca con la 🔎Tagliatelle verdi al Salmone
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Un'altra stupenda ricetta dal libro "La mia cucina

Un'altra stupenda ricetta dal libro "La mia cucina altoatesina" di Stefano Cavada. Mi mancano orzotto e spatzli, ma aspetterò temperature più consone 😅. Avevo voglia di sgranocchiare qualcosa che sapesse di sole, sono bastati un pomodoro, capperi olive e la fine di una confezione di feta. Detto fatto, una lievitazione abbastanza veloce e un mix di farine che amo, quella di farro e integrale, la schiacciata è a metà strada tra la pizza e la focaccia e la potete farcire come volete, con ingredienti di stagione ed erbe aromatiche.⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Schiacciata al Farro⁠
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I limoni sono costantemente nella mia lista della

I limoni sono costantemente nella mia lista della spesa, bio e italiani, uso buccia e succo per tante ricette dolce e salate. Questa volta ho preaparato una delle cose più goduriosa del mondo: il lemon curd. É uno di quei dolcetti che andrebbero sempre tenuti in frigo, ma ahimè é un tantino calorico e va usato con golosa moderazione. Se vuoi ottenere una crema liscia e vellutata, passa bene al colino il succo e tieni la scorza a pezzi grossi per poterla togliere a fine cottura. Io non lo faccio, but it's up to you.
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎Lemon Curd
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Per me lo yogurt è un alimento stagionale. Arriva

Per me lo yogurt è un alimento stagionale. Arriva il sole e il caldo e mi viene voglia di mangiarlo. Mi piace bianco semplice e poco acido. E mi piace farlo da sola. Nel blog trovate le istruzioni per farlo senza yogurtiera o altre macchinette. Basta un litro di latte, uno yogurt a piacere o i fermenti (li trovate in bustine in farmacia) e un thermos, quello delle gite. Qualche ora di riposo e avrete una crema densa e ricchissima di fermenti freschi.
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Per #ilclubdellacolazionesilenziosa @rita.giaquinta⁠
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Per #colazionidacondividere @fefahomemade
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎Home Made Yogurt⁠
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Questa quarantena mi ha fatto preparare in casa ta

Questa quarantena mi ha fatto preparare in casa tante cose che prima acquistavo per pigrizia e mancanza di tempo in macelleria o gastronomia. Il mio piccolo paese è davvero un gioiellino per quanto riguarda le botteghe alimentari. Sarà la zona, saremo noi cittadini a chiedere prodotti e servizi di qualità, ma fare la spesa è davvero facile. Questa volta ho fatto da sola.⁠
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Con pochi ingredienti molto salutari, ho preparato le Spinacine, famose cotolette a base di pollo e spinaci. Scegliete voi la percentuale di verdura, frullate tutto e quello che si avanza si può congelare e cuocere al momento. L'idea é stata presa dal blog di Simona, @Tavolartegusto.⁠
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Link ➡️in bio cerca con la 🔎Spinacine⁠
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Amato e odiato, il famoso Bimby per alcune prepara

Amato e odiato, il famoso Bimby per alcune preparazioni è impagabile. Tipo quelle delle salse che necessitano pastorizzazioni e cotture. Mi ero ripromessa una dieta salutare in quarantena e la prima cosa a cui ho voluto rinunciare è stata la mia amata maionese. Ma ho ceduto, non l'ho comprata ma me la sono preparata in casa, pastorizzata e aggiustata con il mix di aceto e limone che preferisco.
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Una parte dei due vasetti che ho ricavato, l'ho arricchita con rucola e succo di lime per farne una perfetta salsa da accompagnamento per carne ai ferri o ancora meglio, qualche grigliata.⁠
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Link➡️ in bio cerca con la 🔎Maionese pastorizzata Rucola e Lime⁠
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Il profumo delle piccole cose, passeggiare osserva

Il profumo delle piccole cose, passeggiare osservare annusare raccogliere. Per la Fase 2, sciroppo di sambuco in progress. Grazie a Elisa @puntoriso per l'ispirazione. .
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When life gives you lemons, make a lemonade.⁠
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C'è sempre qualcosa di buono da trovare in quello che accade. In questo tempo di quarantena mi sono riorganizzata e oltre al lavoro da casa e mille videolezioni, sono riuscita ad occuparmi delle mie passioni, per fortunatamente tutte molto casalinghe: cucina, giardino, lettura.⁠
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Questo Plumcake al Molto Molto Limone arriva dal delizioso libro di Barbara @pane_burro "Facciamo colazione?" . Cucinato per iniziare la famigerata Fase 2, le torte limonose sono la mia passione, ne ho diverse sul blog e non mi stanco mai di provarle. Per una colazione profumata e stuzzicante come solo il sapore del limone può essere.⁠
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Link➡️ in bio, cerca con la ⁠🔎 LemonLemon Cake .
Per #colazionidacondividere con @fefahomemade .
Per #ilclubdellacolazionesilenziosa una tazza di tè con @rita.giaquinta
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Per #domenicacolazioniamo con @polpadialbicocca @dolci.follie @giovanna_teresi
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Da quando ho imparato questo trucchetto con il mic

Da quando ho imparato questo trucchetto con il microonde, i peperoni sono diventati amicissimi del mio stomaco. In poco tempo si cuociono e soprattutto si spellano completamente senza fatica.⁠
⁠Si possono mangiare freddi conditi con olio ed erbe aromatiche o potete farli passare velocemente in padella con un poco di aceto e zucchero per renderli agrodolci.⁠
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎 Peperoni al Microonde⁠
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Finalmente dopo anni di colazione con gli stessi i

Finalmente dopo anni di colazione con gli stessi identici cereali, Pietro inizia a voler cambiare un pò. Per lui sempre dolce, ma almeno posso preparare qualche torta nuova. E' stato amore con la Torta Paradiso, passione con la Ciambella alla Panna e abbiamo promosso anche questa Ciambella con la Ricotta arricchita in superficie da abbondanti cucchiaiate di @Nutella.⁠
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Grazie alla scelta della settimana di Sonia @mumsonia, la ricotta è un'ingrediente che amiamo molto, spesso usato nelle preparazioni dolci e salate. Ma visto che il fornetto chiama spessissimo le torte, mi sono ispirata a questa ricetta di Rossella del blog Rossella Pane e Cioccolato.⁠
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Link ➡️in bio cerca con la 🔎Ciambella Ricotta e Nutella⁠
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Per tutte le amiche di @incucinacolfornetto @favole_e_farina @vanigliastyle @frufru_derocco @clau_in_the_clouds
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#colazionidacondividere per @fefahomemade
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#ilclubdellacolazionesilenziosa con @ritagiaquinta
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Happy birthday to meeeeeee 🌈 🎉⁠ Prendete u

Happy birthday to meeeeeee 🌈 🎉⁠
Prendete un cucchiaio che vi offro un bel tiramisù, prima spengo la candelina... emh una sola basta, vero? 😅😉⁠
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Far mangiare la carne ai piccoli di casa è sempre

Far mangiare la carne ai piccoli di casa è sempre un problema, anche se noto piccoli miglioramenti nel quasi adolescente. Sarà la fame di proteine del suo lunuuungo corpo e dei suoi piedi che stanno crescendo come le piante che tanto ama. Fatto sta che ho rispolverato e provato diverse ricette, osando sui sapori con le spezie. Un successo! Con questo primo esperimento, tre se le è mangiate a merenda, poi a pranzo e le ultime a cena, insomma ho appena sentito che il gusto era ottimo. Come tutte le ricette con erbe fresche e spezie, trovate delle indicazioni di massima sulla quantità degli ingredienti, ma provate a poco a poco ad aggiungere togliere o cambiare, per trovare il vostro mix perfetto.⁠
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Questa ricetta arriva da quel libro magico che è "Jesusalem" del mitico Ottolenghi. Consigliatissimo.⁠
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Link➡️ in bio, cerca con la 🔎 Hamburger di Tacchino e Zucchine di Ottolenghi⁠
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Questi pancake o piadine o per dirla alla piacenti

Questi pancake o piadine o per dirla alla piacentina, "bortelline" perchè fatte con la sola acqua e farina, le ho assaggiate preparate dalla mia cara collega Ning. Profumati di cipollotto e pepe, mi avevano conquistato subito.

E' la ricetta del mese di @recake2.0 . La ricetta perfetta per questo periodo, perché é senza lievito, che sta assumendo le quotazioni dell'oro. Ho rispettato tutte le indicazioni e ho solo aggiunto il pepe di Sichuan, un regalo dalla Cina of course, tostato per esaltarne il profumo e gli oli essenziali; un omaggio a quelli che avevo assaggiato e usato anche nella versione dei Pancakes di Pechino di Ken Hom.
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Link ➡️in bio cerca con la 🔎 Pancake Cinesi⁠
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Ho avuto la fortuna di scegliere l'ingrediente di

Ho avuto la fortuna di scegliere l'ingrediente di questa settimana per le Amiche del Fornetto! Le fragole sono di stagione, intonate a ravvivare e a portare dolcezza in questa strana primavera; sono anche una delle poche "frutte" che mangio.⁠
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Adattando una ricetta classica, quella della Tenerina, famosa torta morbidissima al cioccolato, ne ho fatto delle mini porzioni e ho aggiunto direttamente nell'impasto le fragole fresche.⁠
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Questi dolcetti hanno la consistenza di un tortino con il cuore caldo, sono incredibilmente golose e la prossima volta aggiungerò qualche pezzo di frutta in più.⁠
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Per tutte le amiche di @incucinacolfornetto⁠
@favole_e_farina @vanigliastyle @frufru_derocco @clau_in_the_clouds⁠
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Per le #amiche_dicioccolato @polpadialbicocca e @dolci.follie⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la ⁠🔎 Tenerine alle Fragole⁠
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Ricevo sul piano della cucina strani biglietti con

Ricevo sul piano della cucina strani biglietti con indicazioni per la colazione, pranzo e cena. Questo era proprio su un pacchetto di udon che Pietro aveva trovato nel cassetto della dispensa. Stava cercando la merenda e gli sono capitati questi spaghettoni giapponesi di riso di cui va matto. Mi sono trovata un bel promemoria con scritto "Stasera UDON!!!".⁠
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Ho improvvisato un pò, ho usato degli avanzi di pollo fatti a striscioline, tante verdure e ho fatto saltare con la solita salsina di maizena e soia, che dona quella cremosità e lucentezza da vero ristorante etnico.⁠
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Il consiglio é stato proprio ottimo!⁠
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎 Udon Pollo e Verdure⁠
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