My Kitchen Dictionary - Raccolta di ricette e parole, di assaggi e vita vissuta

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Antipasti/ Dispensa/ Primi/ Verdure
P come Pesto di Rucola e Avocado

3 Giugno 2021
Dal mondo/ Pensieri/ Primi/ Tradizione
B come Börek

27 Maggio 2021
Colazione/ Dolci/ Torte, biscotti e dolci da forno
P come Plumcake allo yogurt, quello definitivo

23 Maggio 2021
Antipasti/ Carne/ Dal mondo/ Pesce
S come Sheng Jian Bao

21 Maggio 2021
Colazione/ Dolci/ Torte, biscotti e dolci da forno
T come Torta Margherita

16 Febbraio 2021
Colazione/ Dolci
P come Pancakes al Kefir e Miele

7 Febbraio 2021
Antipasti/ Contorni
M come Maionese di Sedano

31 Gennaio 2021
Antipasti/ Dal mondo/ Secondi
F come Formaggio Spalmabile di Kefir

28 Gennaio 2021

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Pronti, partenza via??? Lo facciamo un aperitivo?

Pronti, partenza via??? Lo facciamo un aperitivo? All'aperto, bordo piscina o in giardino? Si dai, siamo anche quasi tutti mezzi vaccinati... Buona domenica d'estate 🥂🌞
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Link➡️ in bio, cerca con la 🔎 Ritz
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Pietro ha scoperto che gli piace molto la rucola,

Pietro ha scoperto che gli piace molto la rucola, quindi via libera a piadine pizza insalate e finalmente questo pesto. Scritto da tanto nella lista delle cose da fare. Il pesto rucola e avocado è davvero versatile, ottimo per condire una pasta (anche fredda magari con l'aggiunta di pomodorini freschi tagliati a pezzetti) e per arricchire crostini o bruschette.⁠
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Link in ➡️ bio, cerca con la 🔎 Pesto Avocado e Rucola⁠
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Dolce risveglio con una delle accoppiate migliori

Dolce risveglio con una delle accoppiate migliori della storia della tavola: #fragoleecioccolato cioccolato. Queste sono mini #tenerine cotte nel #fornettoversilia. Una validissima alternativa ora che, nella bella stagione, il forno sarà messo a riposo. Oggi vado a vedere la mostra sulla Madonna Sistina di #Raffaello, che è stata custodita tanti anni nella Chiesa di San Sisto a #piacenza. Un pó di arte per l'anima.
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Facciamo la spesa per il weekend, mettiamo spinaci

Facciamo la spesa per il weekend, mettiamo spinaci e macinato di pollo per preparare e fare scorta di #spinacine. Pochi minuti di mixer e un pò di lavoro con le mani appena inumidite. Una cena per la prossima settimana è già pronta!⁠
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Link➡️ in bio, cerca con la 🔎Spinacine⁠
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Tutto questo guardare e cercare serie turche in li

Tutto questo guardare e cercare serie turche in lingua originale mi ha fatto venire voglia di approfondire la loro cucina. Niente di strano, sono golosa e curiosa e poi loro sono sempre a tavola, colazioni luculliane, spuntini per strada, pausa te e caffè ad ogni ora. Poi la sera tutti insieme a tavola, davanti a zuppe fumanti e manicaretti di ogni tipo.⁠
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Tutti noi, popoli attorno al Mediterraneo, facciamo della cucina e del cibo parte integrante della vita, nutrimento del corpo e dell'anima.⁠
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Per questa ricetta, mi sono ispirata all'indispensabile libro di Claudia Roden "La cucina del Medio Oriente e del Nord Africa" e da un delizioso video di Youtube di Īcal Margariti @iclalaydinmargariti, dove con un affascinante accento turco ed un perfetto italiano, vi racconterá la storia, l'etimologia e le varianti di questo pasticcio salato, con le immagini dei gesti sapienti della sua mamma spiegherà ben 3 varianti di Börek.⁠
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Io ne ho scelti due, anzi li ha scelti Pietro, che vorrebbe anche portarlo a scuola per merenda...⁠ Afiyet olsun!⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la🔎 Borek⁠
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⁠Una delle ricette che sto ripetendo ad libitum

⁠Una delle ricette che sto ripetendo ad libitum in questi mesi, é questa: il plumcake allo yogurt più meravigliosissimo che ci sia. Perfetto, equilibrato, facilissimo e buonissimo. La ricetta l'ho presa pari pari dal sito di Simona di @tavolartegusto e che ve lo dico a fare, é una garanzia.
Due soli indispensabili consigli, montare benissimo uova e zucchero e usare lo yogurt a temperatura ambiente, quindi tiratelo fuori dal frigo almeno un'ora prima.
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Link➡️ in bio, cerca con la 🔎Plumcake allo Yogurt
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#tavolartegusto #ilclubdellacolazionesilenziosa #teamdelbuongiorno #plumcakemonamour #dolcidacredenza
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⁠Ci volevano proprio le ragazze di @recake2.0 pe

⁠Ci volevano proprio le ragazze di @recake2.0 per sveglarmi dal legargo "blogghesco". Ho sempre cucinato e provato cose nuove, ma non avevo proprio voglia di scrivere e fotografare. A parte che in questi pochi mesi di sonno, ho visto che ora non basta più far foto decenti, ma bisogna fare video, reel, produzioni hollywoodiane.... e niente come al solito arrivo in ritardo e un po' disorientata. Comunque ho ripreso, da quello che mi piace di più la cucina e le mie foto da nerd.... e dicevo, come facevo a resistere a questi #bao? La chiusura mi é venuta un poco a chiocciola, ma sono troppo buoni. In casa sono stati un successo! ⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Sheng Jian Bao⁠
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#chinesefoodlover #chinesefood
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Amo il carnevale ma non i suoi dolci. L'unica cosa

Amo il carnevale ma non i suoi dolci. L'unica cosa carnevalesca che mi è suggerita è stata di colorare una classicissima Torta Margherita. Quello che ne è uscito è stata una rainbow cake all in pan, cioè tutti i colori a cucchiaiate in una teglia sola. Sopra una spolverata di zucchero, perché so che anche se molto scenica, quella con i dischi di Pan di Spagna, non sarebbe stata amata perché piena di crema. Per i festeggiamenti e i carri, aspettiamo l'anno prossimo, ora meglio proteggerci.
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎 Torta Margherita
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Metto kefir dappertutto, ma non raccontatelo ai mi

Metto kefir dappertutto, ma non raccontatelo ai miei! E da qualche tempo che la domenica, la colazione è solo a base di pancakes, così ho deciso di portare qualche variazione alla mia ricetta base, kefir al posto del latte e tanto miele al posto dello zucchero. Il risultato ci è piaciuto tanto (e si alla fine ho confessato...), i pancakes sono i più morbidi che io abbia mai mangiato, leggermente meno dolci, ma alla correzione pensiamo noi.... io colate di sciroppo d'acero e Pietro Nutella, spalmata con il badile, da bravo giardiniere!⁠
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Link➡️ in bio, cerca con la🔎 Pancakes al Kefir e Miele⁠
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Altra variazione alla maionese pastorizzata: é cr

Altra variazione alla maionese pastorizzata: é croccante e dai gusti forti, una versione estiva dell'insalata russa. Avrei voglia di accendere la griglia, provare nuove marinate per la carne e abbinamenti diversi con verdure alla piastra. Sarebbe un perfetto completamento di un ottimo hamburger di carne di coppa, pane fatto in casa e insalata. In questo weekend mi accontento di metterlo vicino al polletto arrosto della domenica.
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎 Maionese al sedano
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La produzione di kefir va a gonfie vele ed inizio

La produzione di kefir va a gonfie vele ed inizio ad averne quantità sufficienti per trasformarlo. In tre giorni avevo abbastanza "esubero" per poter fare il formaggio fresco e spalmabile tipo Philadelphia. Il procedimento è lo stesso della Labna, ricavato dallo yogurt greco. In una notte di riposo, ho ricavato una ciotola di spalmabile, l'ho aromatizzato e usato anche in qualche ricettina sfiziosa.
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎F come Formaggio Spalmabile di Kefir
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Ritorno col botto a giocare con le ragazze di @rec

Ritorno col botto a giocare con le ragazze di @recake2.0 . Questo mese ci hanno fatto viaggiare nei paesi anglosassoni, facendoci preparare una pie vegetariana. La pie è una versione della quiche o torta salata che dir si voglia. Non ho cambiato neanche una virgola del ripieno, avevo tutto in dispensa (si sono tipo Masterchef ahahah) e ho amato alla follia la pasta, perfetta, si avora benissimo e si stende con facilità, decorazioni fantastiche e il risultato in cottura è croccante e friabile, senza ammollarsi. Promossa a pieni voti!!!!
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Link➡️ in bio, cerca con la 🔎 Pie Funghi e Castagne per Recake
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Storia di un mistero. Avevo già scritto questa ri

Storia di un mistero. Avevo già scritto questa ricetta nel 2019, in questo periodo l'ho cercata per rifarla per Pietro, visto che si sta rivelando un carnivoro dai gusti ricercati. Avevo ricordato mia nonna materna che mi preparava questo sugo di fegatini di pollo, piatto poverissimo della tradizione ma molto saporito e io che da piccola non mangiavo niente, andavo pazza per questi sapori profumati e con un retrogusto amaro. Niente, ho recuperato le foto e riscritto la ricetta, che mi serve proprio nel dizionario. Mistero risolto, sono un'imbambulí (sbadata narcolettica abitante nei territori Piacentino, ndr) e avrò cancellato la ricetta svuotando pure il cestino di Wordpress.⁠
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Ps finalmente la Nikon è partita per l'assistenza, per fortuna era ancora in garanzia, aspetto con ansia la chiamata del servizio clienti.⁠
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Sugo di Fegatini di Pollo⁠
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Qui si sfornano prelibatezze come se non ci fosse

Qui si sfornano prelibatezze come se non ci fosse un domani. Mi sono trovata con un esubero abbastanza importante e ho recuperato gran parte della quantità con una ricettina scrocchiarella che adoro, le Lingue di Suocera. Io ho aromatizzato con olio, erbe provenzali e dello zaatar per un tocco mediorientale, ottime tutte le versioni. Aspetto la primavera per provare quelle fresche: un bel rametto di rosmarino o di timo in fiore. Questa ricetta è un mix di tante lette sul web e nel gruppo Pasta Madre.
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Link ➡️ in bio, cerca con la 🔎Lingue di Suocera
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Combattiamo il lunedì più triste dell'anno? Io m

Combattiamo il lunedì più triste dell'anno? Io mi sto preparando già da un po', grazie al cadeau di @puntoriso e alle operosissime ragazze di @aziendabiofilia.
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Una colazione con i fiocchi! I panini con le gocce

Una colazione con i fiocchi! I panini con le gocce di cioccolato, famose merendine, le ho fatte in casa, con la fidata pasta madre e una ricetta super di Elena Raimondo di Cook and Love @cookandloveit . Mi sono ritrovata con due teglie di profumati e soffici Pangoccioli che sono serviti per colazioni, merende e ringraziamenti vari...
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Pangoccioli
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Da qualche tempo seguo su Fb il gruppo "Ricette ci

Da qualche tempo seguo su Fb il gruppo "Ricette cinesi", a parte la costante fame che provoca guardando le foto dei manicaretti, ho imparato e potuto approfondire alcune delle basi che cucinavo. Una di queste, il riso alla cantonese, non era mai come quello del ristorante. Ma grazie a Ruyi di @ricette_cinesi_di_ruyi e al suo canale YouTube, ho finalmente cucinato un riso da chef. Con piccolissimi accorgimenti e pochi ingredienti strani.
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Link➡️ in bio, cerca con la🔎 Riso alla Cantonese
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Ed ecco una grande prova con il nuovo lievito: ho

Ed ecco una grande prova con il nuovo lievito: ho provato a fare i croissants. La ricetta l'ho presa dal libro di Antonella Scialdone "La pasta madre", ben spiegata e con tanto riposo in frigo, che ho imparato essere un'operazione fondamentale nella lievitazione. Una minor quantità di burro nell'impasto e il mix aromatico li differenzia da quelli "alla francese". Questi dolcetti, anzi sono diventati dei cornettoni, sono dedicati ai miei "Angeli della Neve".
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Link➡️ in bio, cerca con la🔎 Cornetti all'Italiana con PM
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Ecco la novità del 2021, un'altra bontà da colti

Ecco la novità del 2021, un'altra bontà da coltivare e curare: i grani di kefir, a me hanno regalato quelli di latte. Stanno bene, crescono e tra poco potrò donarli anche io. In questi giorni sto usando il kefir a colazione, ma quando le quantità lo permetteranno, voglio sperimentare qualche ricetta. Stay tuned.
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Avevo conosciuto questi crackers svedesi in un rou

Avevo conosciuto questi crackers svedesi in un round invernale di Recake 2.0, buoni, farina di segale e semi in quantità, sono proprio i miei sapori. Ho riprovato a farli con questa versione per usare un po' di esubero. Li ho lasciati un filo più alti perché li ho usati come base per aperitivo-antipasto in una tavola di queste feste. Essendo del Nord, chiamavano con forza carpaccio di salmone, formaggio fresco e spezie come aneto e pepe rosa. Mi raccomando il prosecco in fresco.
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Link ➡️in bio, cerca con la 🔎Knäckebrod con esubero di PM
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Ladies and Gentleman, let me introduce you, Pipppe

Ladies and Gentleman, let me introduce you, Pipppero, la mia pasta madre, un rinnovato amore. Anni fa avevo già sperimentato la cura e la cucina con la pasta madre, avevo anche trasformato tutto in licoli per riuscire a gestire meglio i rinfreschi, ma un incidente (avevo rovesciato il vaso in frigo), mi aveva fatto abbandonare l'impresa. Ma visto che tutto ciò che gira, prima o poi torna, è ritornata da me una super pasta madre. Molto vivace, molto amata. Mi sta dando tante soddisfazioni, dalla bacheca si vede, eh?
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Lo scorso anno il #bestnine aveva una palette molt

Lo scorso anno il #bestnine aveva una palette molto gialla. Questo strano 2020 mi piace molto di più. C'è una foto solo di ingredienti, dei dolci preparati per e con Pietro, piatti fusion e lievitati. Si questo mix rispecchia in pieno la mia idea di cucina. Propositi per il nuovo anno? Spedire il prima possibile la Nikon al centro assistenza, coltivare la mia pasta madre e imparare da lei a prendere i giusti tempi della vita. E come mi ha ricordato una cara amica blogger, per questo 2021 "Live long and prosper".
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Ho tanto da ricordare di questo 2020, quanti pensi

Ho tanto da ricordare di questo 2020, quanti pensieri e quante piccole gioie ritrovate. Non stapperò una bottiglia, riservo il brindisi 🥂quando potrò sedermi ad una tavolata di amici. Oggi mi accontenterò di questo dopo cena 🌠. Che il 2021 sia ricco di sorprese per tutti 💫💫💫
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Link ➡️in bio, cerca con la🔎 Punch
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La mia pasta madre solida è arrivata a dicembre,

La mia pasta madre solida è arrivata a dicembre, nella seconda quarantena, dentro un sacchettino lasciato appeso al cancellino di casa. Un piccolo grande regalo, è una pasta madre solida dal grande carattere, si gonfia e pompa, non potevo non soprannominarla "Pipppero". Sono diverse settimane che a casa canticchiamo la canzone di Elio e intanto impasto, aspetto e cuocio.
Si perchè la pasta madre insegna soprattutto questo, il rispetto del tempo. Leggo le ricette, mi appunto le ore di esecuzione e poi organizzo le varie fasi secondo la mia vita quotidiana.
Per ora solo grandi successi, ma sarà la fortuna del principiante! Uno di questi sono state le fette biscottate semi-integrali, strepitose e di ottima conservazione. La ricetta sul blog dell'autrice, Stefania Storai, una sicurezza se volete ricette perfette per gestire quel miracolo che è il lievito madre.
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Link➡️ in bio, cerca con la 🔎Fette Biscottate
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