E’ ufficialmente tempo di festa, anche se io ho lo spirito da Elfo di Babbo Natale e le mie decorazioni sono già fuori da un pò… Comunque, tra ghirlande e scintillii di luce io ho voluto provare in anticipo questi dolcetti al cocco da servire con il caffè. Assomigliano al sapore dei più famosi Raffaello della Ferrero, ma l’aggiunta del rum gli da più carattere.
Ingredienti per 16-18 pezzi
Latte di cocco, 80 g
Cioccolato bianco, 100 g
Cocco rapé, 4-5 cucchiai
Rum, 2 cucchiai (almeno)
Mandorle spellate
In un pentolino con il fondo spesso, porta ad ebollizione il latte di cocco e fallo ridurre per qualche minuto.
Abbassa il fuoco, aggiungi il cioccolato spezzettato e fallo sciogliere completamente.
Fuori dal fuoco, unisci il cocco e profuma con il rum. Mescola bene.
Riempi lo stampino di silicone, pressa leggermente e aggiungi la mandorla spellata. Puoi anche aiutarti con un cucchiaino e metterli nei pirottini di carta.
Fai raffreddare e conserva per almeno 3 ore in freezer.
