When life gives you lemons, make a lemonade.
C’è sempre qualcosa di buono da trovare in quello che accade. In questo tempo di quarantena mi sono riorganizzata e oltre al lavoro da casa e mille videolezioni, sono riuscita ad occuparmi delle mie passioni, per fortunatamente tutte molto casalinghe: cucina, giardino, lettura.
Questo Plumcake al Molto molto limone arriva dal delizioso libro di Barbara “Facciamo colazione?” . Cucinato per iniziare la famigerata Fase 2, perchè le torte limonose sono la mia passione, ne ho diverse sul blog e non mi stanco mai di provarle. Per una colazione profumata e stuzzicante come solo il sapore del limone può essere.
Ingredienti per uno stampo da 16×8
Farina 00, 170 g
Zucchero, 85 g
Uova, 2
Limoni, la scorza grattugiata di 1
Burro, 115 g
Lievito, mezza bustina
Latte, 6 cucchiai
Zucchero a velo, 85 g più 4 cucchiai per finire
Succo di 1 limone più 2 cucchiai
Pistacchi, 2 cucchiai naturali e tostati
Scalda il forno statico a 160°C. Prepara lo stampo con la carta forno.
Monta a spuma uova e zucchero.
Setaccia farina e lievito e aggiungi poco alla volta il composto di uova e zucchero.
Unisci il burro a pezzetti, poi il latte e la scorza del limone.
Versa l’impasto nello stampo e cuoci per circa 35 minuti, fino a doratura.
Intanto che il cake sta cuocendo, prepara lo sciroppo mescolando 85 g di zucchero a velo con il succo del limone.
Appena sfornato il dolce bucalo con uno stecchino lungo da spiedino, fai tanti buchi e versa lo sciroppo dentro in modo che venga assorbito interamente.
Sforna quando sarà tiepido e togli la carta forno.
Prepara la glassa con il resto dello zucchero a velo e del limone. Copri la superficie e decora con i pistacchi tritati grossolanamente.
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