Perchè una polpetta è sempre una buona idea, soprattutto se si ha voglia di coccole in questo momento di grande smarrimento. Si rimane in casa, si cerca di lavorare e studiare da casa. Si combatte con piccoli gesti e tante attenzioni. Lunedì credo fosse la Giornata Mondiale delle Polpette, ma nel marasma mi sono dimenticata e recupero. La ricetta si ispira ad Allan Bay ed alla sua piccola collana monotematica. Nelle polpette si sa, si cambiano e mixano gli ingredienti, qui macinato salume e frutta secca, ma il risultato non cambia, sono sempre buonissime!
Ingredienti per 4 persone
Macinato di Vitello, 300 g
Mortadella tritata, 60 g
Mollica di pane, 80 g
Brodo, 1 bicchiere
Grana grattugiato, 50 g
Uovo, 1
Pistacchi tritati, 2 cucchiai
Sale e pepe
Farina di riso
Bagna la mollica nel brodo e strizzala, mettila in una ciotola capiente assieme alla carne, all’uovo leggermente sbattuto, al grana e ai pistacchi. Aggiusta di sale e pepe.
Con le mani impastate bene per amalgamare il tutto.
Scalda il forno a 180°C gradi ventilato. Prepara una teglia rivestita di carta forno.
Versa un po’ di farina in un piatto piano.
Forma con l’impasto delle polpette grandi come noci, passale leggermente nella farina e appogiale sulla teglia.
Cuoci per una mezz’ora fino a doratura.
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