Mancavano nel dizionario le famose Patate Hasselback, cioè quei ventagli di patate al forno e aromatizzate con burro ed erbe. Sono nate dalla fantasia di uno chef svedese nell’omonimo Ristorante. Non presentano particolari difficoltà, bisogna solo stare attenti al momento del taglio, che deve fermarsi un paio di centimetri prima della base della patata. Per questo aiutatevi con due cucchiai di legno, che faranno da spessori e da “fine corsa” per la lama del vostro coltello.
Ingredienti per 4 persone
Patate medie bio, 4
Burro, 50 g
Erbe aromatiche a piacere
Lava e spazzola con cura le patate.
Imburra leggermente una pirofila. Scalda il forno a 200°C.
Taglia le patate a ventaglio, il taglio non deve arrivare fino alla fine e per questo aiutati con due cucchiai di legno per fare spessore: disponi la patata in mezzo ai cucchiai dal lato lungo, pratica dei tagli larghi qualche millimetro.
Sciogli il burro e profumalo con le erbe.
Metti le patate nella pirofila e cospargile con il burro fuso.
Cuoci le patate per un’oretta, coprendole con la stagnola se si dovessero scurire troppo. Servi calde.
No Comments