Sono convinta di avere origini nordiche. Amo il freddo, le atmosfere ovattate che l’autunno e l’inverno sanno regalare e … le colazioni salate, quelle lente che ti portano la pancia a metà giornata, che sembrano un pranzo.
Per i Mercoledì del Fornetto, ho voluto provare la ricetta e la cottura alternativa di questi “panini” a basso indice glicemico o low carb, come va di moda ora. Ho trovato la ricetta in un e-book di Barbara Costanza, ho provato la ricetta con gli ingredienti più naturali e da dispensa, ho aggiunto solo un po’ di semi sulla superficie.
Approvati e mangiati anche per merenda!
Ingredienti per 6-8 panini
2 uova
Quark magro, 50 g
1 cucchiaio di maionese
Mandorle tritate finemente, 200 g
Lievito istantaneo, 3 g
Parmigiano grattugiato, 200 g
Mix di semi (lino, sesamo, girasole) per decorare
Metti maionese e quark in una ciotola e frulla con una frusta elettrica.
Aggiungi le uova e continua a mescolare per ottenere un impasto omogeneo.
Unisci poco alla volta le mandorle, il lievito e il formaggio.
Stendi la carta da forno nel fornetto.
Inumidisci le mani e modella l’impasto in sei-otto pagnotte più o meno della stessa dimensione. Falle rotolare nei semi e disponile nel fornetto, un poco distanziate.
Accendi il fornello medio, posiziona il Versilia e fai scaldare per 3 minuti. Abbassa la fiamma e fai cuocere una ventina di minuti, fino a quando i panini saranno gonfi e dorati.
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