Ritornati dall’ultimo weekend di mare in Versilia e in mezzo ad un tipico diluvio universale autunnale, ci siamo fermati a fare spesa di salumi e parmigiano vicino a Fidenza. Per la prima volta dopo il ritorno dalle vacanze, ho sentito il bisogno di cucinare qualcosa di nuovo e di sfizioso. E’ proprio ricominciata la nuova stagione da aspirante chef per me. Speriamo porti cose buone!
Ingredienti per 2-3 persone
3 crespelle (io le avevo congelate, fatte con questa ricetta)
4-5 cucchiai di ricotta
2 etti di zucca
Vino bianco
Brodo
Salvia
Culaccia
Sale e Pepe
Olio Evo (e anche per questo ho fatto la scorta in vacanza, qui ho usato un Leccino)
Fai scaldare l’olio con qualche fogliolina di salvia e cuoci la zucca tagliata a pezzi piccolini. Sfuma con un dito di vino bianco e copri con un pò di brodo (se si asciugava troppo ne aggiungevo altro), fino a farla diventare morbida. Una volta cotta, mescola in una ciotola con la ricotta e aggiusta i sapori.
Intanto scalda la crespella, girala e spalma la crema di zucca. Una volta bella calda, togli dal fuoco e aggiungi un paio di fette di culaccia.
Con l’aiuto di una spatola, forma un cannolo e decora con un filo d’olio e erbette secche.
5 Comments
Albish
15 Settembre 2013 at 21:56Buono buono, anche se manca un nonsochè… forse un'erbetta nella crema di zucca!
Enrica
17 Settembre 2013 at 20:37mi piace!!! sono d'accordo con Albish un'aggiunta di erba cipollina e due amaretti tritati fini oppure qualche piccolo pezzo di….gorgonzola. cmq BRAVA MICKY!!!!!
my-kitchen-dictionary
24 Settembre 2013 at 18:59Siete proprio dei golosoni insaziabili! E farò tesoro dei vostri consigli, baci baci
chiara piras
2 Febbraio 2015 at 14:43Le tue crepes mi hanno fatto venire l'acquolina anche se è metà pomeriggio! Mi sa proprio che le farò questo weekend.
Un bacio,
Chiara
my-kitchen-dictionary
3 Febbraio 2015 at 5:51Dai Chiara, fammi sapere come le hai trasformate. Così le rifaccio per i miei amici! Un bacios