Vedi che a non tenere nascoste le verdure ci si guadagna? E soprattutto con la pancetta sparpagliata in giro, diventa buona anche la verde verdura. Con trepidante soddisfazione, vi posso dire che questa è stata la prima fettona di torta salata di Pietro. L’ha vista raffreddare, ha chiesto cosa c’era sotto la pancetta e rincuorato dal fatto che che fosse una crema verdurosa salata ma non troppo, na ha voluto una pezzo. Posto subito la ricetta, che mica la voglio dimenticare!
Ingredienti per una tortiera da 26 cm
1 confezione di pasta brisée
400 gr di ricotta
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
6 cubetti di erbette cotti al vapore e ben strizzati
100 gr di pancetta dolce a cubetti
In una padellina antiaderente ho reso croccante la pancetta. Nel blender ho messo erbette, parmigiano, uova e ricotta e ho frullato a crema. Ho steso la pasta e l’ho bucherellata con i rebbi, ho steso la cremina di erbette e sopra ho sparpagliato la pancetta, tenendola scolata dal suo grasso. Ho infornato a 200°C coperta da un foglio di alluminio per una mezz’oretta e poi scoperta per altri 10 minuti.
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