Presa dall’onda orientale, ho riempito i primi fiori di zucca della stagione con il tofu. Bé, non male, ma la pastella, l’ho improvvisata e mi è venuta un pò eterea e le dosi non ve le metto…
Ingredienti per una decina di fiori
1 vaschetta di fiori di zucca
180 g di tofu al naturale
1 manciata di parmigiano
2 cucchiai di erbe miste (prezzemolo, basilico, dragoncello, maggiorana, erba cipollina)
Sale e pepe
Olio per la frittura
Per la pastella
Birra
Farina
Mescola birra e farina per ottenere un composto simile alla colla, fai riposare in frigo, intanto scalda l’olio.
Nel blender prepara la crema di tofu, mischia con il parmigiano e le erbette. Aggiusta di sapore. Prepara i fiori e aprendoli leggermente riempili con un cucchiaino. Tuffali nella pastella, girandoli con una forchetta per ricoprirli ben bene, sgocciola e friggi nell’olio caldo.
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