Antipasti/ Primi

S come Sfoglia Cotto e Carciofi

Chissà come sarà ritrovarci assieme, la nostra prossima gita insieme a chiacchierare e ridere vicini vicini. Pensare a questa cosa mi fa davvero emozionare, non pensavo. La Pasqua è stata soleggiata, l’abbiamo trascorsa in giardino e abbiamo mangiato sotto l’ulivo di Pietro addobbato a festa. Menù tradizionale e poi giochi in scatola, pennichelle al sole e musica. Ci basta poco per essere sereni, forse per questo motivo stiamo tenendo botta con tanta tranquillità.

Questa sfoglia la voglio tenere a mente per la prossima rimpatriata. Per quelle gite che non abbiamo fatto e che recupereremo. Veloce e sfiziosa, è una dichiarazione al mio amore per il cotto e carciofi.

Ingredienti

Pasta sfoglia, 2 confezioni

Mozzarella per pizza, 1

Spicchi di carciofi anche congelati, 200 g

Prosciutto cotto, 2 etti

Cuoci i carciofi, facendoli passare con uno spicchio di aglio e un po’ di menta fresca o prezzemolo, aggiusta di sale. Falli raffreddare.

Scola la mozzarella, tagliala a fettine sottili e lasciala in un colino.

Stendi la prima sfoglia nella teglia. Bucherella la superficie.

Appoggia le fettine di mozzarella, copri con il prosciutto e aggiungi i carciofi tagliati sottili.

Copri con un altro disco, bucherella la superficie e spennella con poco uovo sbattuto e spolvera con un poco di parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno caldo a 180 °C ventilato per circa 30 minuti.

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