X
    Categories: Primi

P come Paccheri Radicchio, Spek e Noci

Questo inverno non avevo ancora preparato nulla per il blog con il radicchio. Mi sono inventata questa pasta al forno, saporita e allegra. Mentre a Natale il menù non si può cambiare, per l’Epifania la fantasia può. I paccheri gratinati sono gran cosa, il ripieno di radicchio frullato leggermente con spek noci e crema di riso. 

 

Ingredienti per 3 cocotte

Paccheri, una ventina

Radicchio lungo, 1

Spek, 120 g

Noci, una manciata

Formaggio gratuggiato, 70 g

Crema di riso, una scatolina

Fai bollire l’acqua salata e cuoci i paccheri per circa 12 minuti, scola e fai raffreddare sotto l’acqua fredda.

In una padella antiaderente rendi croccante lo spek, conservalo al caldo. Senza pulire la padella, aggiungi il radicchio pulito e tagliato a listarelle, fallo appassire per bene coperto, se necessita metti mezzo bicchiere di acqua.

Una volta pronto in una ciotola, frulla il radicchio con il formaggio, lo spek, le noci e qualche cucchiaio di crema di riso.

Sul fondo delle cocotte, metti un poco di crema di riso e adagia i paccheri in piedi. Aiutandoti con un cucchiaio riempi i cilindri di pasta, pressandoli. Copri con un filo di crema di riso e una spolverata di formaggio.

Passa in forno caldo a 200°C fino a doratura.

my-kitchen-dictionary:
Related Post