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S come Spaghetti Limone e Bottarga

Quanto giallo in questa foto, eh? Non è il mio colore preferito, però è perfetto per raccontare questa pasta, veloce e saporitissima. Mi manca un pò il mare, questa estate non ci sono andata, allora l’ho messo in un piatto. Questi spaghetti (la pasta lunga è la mia preferita) si prepara in 10 minuti e funziona anche nella Pianura Padana.

Ingredienti per 4 persone

Spaghetti, 320 g

Limone, 2 bio

Scalogno, 2

Bottarga di muggine

Prezzemolo per decorare

Fai bollire l’acqua per la pasta e sala al bollore.

Pulisci lo scalogno e tritalo fine. Pulisci la bottarga dalla sua pellicina.

Scalda una noce di burro e fai soffriggere gentilmente lo scalogno, aggiungi il succo dei limoni.

Scola la pasta e passala nel condimento di scalogno e limone, fai insaporire.

Grattugia la scorza del limone e la bottarga, cospargi con il prezzemolo, mescola e servi tiepidi.

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