L’ hummus é sempre una buona idea. E anche cercare nuovi mix lo é. Qui, ispirata da Marco Bianchi e dal suo nuovo libro arrivato per Natale, ho usato la zucca. Pronti a spalmare?
Ingredienti per 4 persone
Zucca cotta al forno, 300 g
Ceci cotti, 150 g
Tahina, 3 cucchiai
il succo di un limone
Olio evo
Paprika dolce, cumino, semi di sesamo
Olive o prezzemolo guarnire.
Fai cuocere i pezzi di zucca con la buccia coperta dalla stagnola in forno per 1 ora circa a 180 °C ventilato.
Scava la polpa con un cucchiaio e mettila nel boccale del mixer, aggiungi i ceci scolati, la tahina, il limone e le spezie a piacimento. Se vuoi anche qualche spicchio di aglio. Emulsiona con un filo di olio.
Mettila in una ciotola e mescola i semi di sesamo. Falla riposare qualche ora in frigo. Al momento di servire aggiungi le olive, il prezzemolo e ancora del buon olio extravergine di oliva.
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