X

N come Noci Caramellate di Ken Hom

Ho letto questa ricetta sul libro di Ken Hom, lui li serve come stuzzichini da aperitivo. Le noci perdono il loro amarognolo nella bollitura, il dolce dello zucchero è stemperato nella frittura nel wok.

Ingredienti per 4 persone

Noci, 225 g sgusciate
Zucchero grezzo, 100 g
Olio di arachidi, 450 g
Semi di sesamo, 3 cucchiai (facoltativi)

Tuffa le noci in acqua bollente e falle cuocere per 10 minuti. Scola e asciugale con cura.

Sparpagliale su una teglia e cospargile con lo zucchero, mescolando e facendo rotolare. Falle asciugare per una notte intera (meglio se in un luogo fresco e areato).

Prepara il wok con l’olio caldo e friggi le noci a piccole manciate, fino a quando lo zucchero si caramellerà e si scuriranno un poco, ci vorranno circa un paio di minuti. Raccogliele con la schiumarola e falle sgocciolare su una teglia antiaderente o coperta con un foglio di carta forno. In questa fase, se vi piacciono, potete cospargele con i semi di sesamo. Se le preparate come antipasto, servitele calde.

Tips: si conservano in un contenitore a chiusura ermetica per un paio di settimane, se ben nascoste dai mariti. Usatele anche come decorazione di dolci, accompagnamento di formaggi, nelle insalate miste…

my-kitchen-dictionary:
Related Post