Per chi non si fa mancare N I E N T E. Con il solito trucco imparato nel libro di Cléa, cioè l’agar agar. Si può “moussizzare” qualsiasi cosa! L’idea di base è semplice, 2 gr di polvere rendono gelatina circa mezzo litro di qualsiasi liquido. Con l’aggiunta di aromi e una base di grassi vegetali, si possono creare mille abbinamenti dolci o salati. E soprattutto freschi, leggeri a prova di quasiasi allergia o intolleranza.
Questa è sempre una bella ricetta tratta dal suo blog. Il té matcha ha un sapore di erba fresca ed è leggermente amarognolo, qui va a braccetto con il cioccolato bianco, un trio perfetto con i lamponi. Se avete paura che non vi piaccia, vi propongo di aggiungere un cucchiaio di sciroppo di menta per rimanere nel tema del “verde” oppure un cucchiaino di caffé solubile, ma togliere i lamponi e decorare solo con scagliette di cioccolato bianco.
E prima o poi devo andare in Giappone.
Ingredienti per 6-8 persone
100 g di cioccolato bianco
450 ml di latte di soia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino raso di té Matcha
2 g di agar agar
1 cestino di lamponi
Marmellata di lamponi
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