Sono diventata drogata di questo plumcake che ho rubato da Cavoletto di Bruxelles . Me lo faccio in versione light ( metto al posto del burro la poco meno di olio di semi e aggiungo una bustina intera di lievito) per mangiarlo a colazione. Oppure rifaccio la versione di Ilona Chovancova, presa da un, oramai vecchio, libro della Guido Tommasi Editore.
Vi lascio anche la sua versione.
Ingredienti per uno stampo piccolo da plumcake
Farina, 180 g
Uova, 3
Zucchero, 170 g
Burro, 150 g
Limoni, il succo di 2 e la buccia di uno
Semi di papavero, 3-4 cucchiai
Lievito per dolci, mezza bustina
Sale, un pizzico
Scaldo il forno a 180° C e preparo la teglia imburrata o rivestita.
Verso tutti gli ingredienti nel mixer o nella planetaria, partendo dai liquidi e poi i secchi.
In 5 min impasto fatto e in circa 40 min di forno è cotto.
Croccantino, agrumoso e morbidoso come ha verificato il mio “controllorino”.