Amo il carnevale ma non i suoi dolci. L’unica cosa carnevalesca che mi è suggerita è stata di colorare una classicissima Torta Margherita. Quello che ne è uscito è stata una rainbow cake all in pan, cioè tutti i colori a cucchiaiate in una teglia sola. Sopra una spolverata di zucchero, perché so che anche se molto scenica, quella con i dischi di Pan di Spagna, non sarebbe stata amata perché piena di crema.
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Farina 00, 150 g
Fecola di patate, 120 g
Zucchero semolato
Burro a TA, 100 G
Uova, 3 medie
Latte a TA, 75 g (io kefir)
Lievito
Vaniglia
Limone
Sale
Scalda il forno a 170°C statico. Imburrate e infarina lo stampo.
Monta burro e zucchero fino a quando sono spumosi.
Aggiungi le uova una alla volta e falle ben incorporare. Unisci la vaniglia e la scorza del limone.
Aggiungi il latte per ottenere una crema densa. Setaccia farina, fecola e lievito e aggiungi delicatamente al composto poco alla volta.
Dividi in 6 ciotole l’impasto, saranno dodici da circa 135 g l’una. Prendi il gel con uno stuzzicadenti in piccole quantità, mescola e aggiungi ancora se il colore ti sembra chiaro. Ricorda che in cottura i colori tendono a scurirsi.
Aggiungi gli impasti colorati a cucchiaiate, secondo … dell’arcobaleno.
Inforna per circa 40-45 minuti, controllando di tanto in tanto e facendo la prova stecchino dopo una mezz’oretta.
Sforna, fai riposare su una gratella, spolverizza con lo zucchero a velo quando è fredda. Se vuoi puoi ricoprire con una crema e decorare a piacere!