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R come Riso alla Cantonese

Da qualche tempo seguo su Fb il gruppo “Ricette cinesi”, a parte la costante fame che provoca guardando le foto dei manicaretti, ho imparato e potuto approfondire alcune delle basi che cucinavo. Una di queste, il riso alla cantonese, non era mai come quello del ristorante. Ma grazie a Ruyi e al suo canale YouTube Ruyi, ho finalmente cucinato un riso da chef. Con piccolissimi accorgimenti e pochi ingredienti strani.

Ingredienti per 2 persone

Riso originario, 200 g

Uova, 2

Prosciutto cotto a cubetti, 50 g

Piselli, una manciata

Salsa di soia, 1 cucchiaio

Aceto di riso, 1 cucchiaio

Vino di riso, una spruzzata

Sale, qb

Lava il riso per togliere l’amido e cuoci in microonde con 240 ml di acqua coperto per 11 minuti a potenza massima. Fai riposare nel micro spento per 5 minuti e poi muovilo aiutandoti con due cucchiai per non romperlo.

Quando é ben raffreddato, copri con la pellicola e fai riposare in frigorifero per una notte.

Il giorno dopo, togli il riso dal frigo. Sbatti le due uova in una ciotola e versa 1 terzo del composto nel riso, servirà a farlo dorare meglio in cottura. Taglia il prosciutto e scongela i piselli.

Scalda il wok con l’olio, versa l’uovo sbattuto, mescola subito per farlo a pezzetti. Aggiungi subito il prosciutto cotto, fai rosolare e poi i piselli.

Unisci il riso e l’aceto di riso, mescola e fai asciugare bene e dividi i chicchi.

Sfuma con il vino di riso o del vino bianco. Aggiungi salsa di soia e fai insaporire per qualche minuto.

Aggiusta di sale e servi ben caldo.

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