Non avevo più preparato un hummus, ispirata dal contenuto del frigo, ho scelto le carote. Avevo usato altra verdura, zucca, piselli, ma mai loro. Ho cotto le carote al forno, solo con un filo di olio sopra, intanto che cuocevano le polpette. La cottura in forno da un tocco in più al sapore, un’abbondante spruzzata di limone e si ha un’accoppiata perfetta. Intanto che cuocevano polpette e carote, ho preparato delle sfogliatine al rosmarino molto semplici: 150 g di farina 00, 4 cucchiai di olio, 50 g di acqua, 1 cucchiaio di rosmarino tritato e 1 pizzico di bicarbonato. Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti, tira la pasta sottile con il mattarello, bucherella la superficie e fai cuocere in forno su una teglia con la carta forno, fino a doratura, circa 10 minuti. Servi calda con l’hummus di carote.
Ingredienti per un aperitivo di 4 persone
Carote al forno, 120 g
Ceci cotti, 120 g
Tahina, 2 cucchiai
Limoni bio, il succo di 2
Olio evo
Frulla tutto nel boccale alto con il mixer ad immersione. Aggiusta con un po’ di olio evo. Conserva in frigo per qualche ora.
Puoi servire con un pinzimonio di verdure o con le sfogliatine al rosmarino.