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T come Torta Cocco-Mele con Streusel di Clea

Da qualche tempo seguo un bel blog bio di una ragazza francese, Clea. Questa torta l’ho presa da li, facendo qualche aggiustamento.

La lettura di questa ricetta e la sua traduzione mi ha anche fatto appronfondire la natura dello streusel, che è un parente strettissimo del forse più conosciuto crumble, ma con proporzioni diverse negli ingredienti principali zucchero-burro-farina (vi posto il link a questo articolo interessante se volete chiarirvi le idee).

A casa vanno di moda le banane per Pietro e le mele per me. Sto imparando a conoscerle e apprezzarle, questa è il secondo tipo di torta di mele che preparo. Insomma un sacco di progressi… L’ho preparata per una pranzo per i miei genitori e la Piciu stentava a credere che l’avessi fatta davvero io e la stessi mangiando. Ho trovato la pasta di mandorle, insieme ad altre meravigliose cose sul sito Tibiona, merita una sbirciata!

Ingredienti per una tortiera da 20/22 cm

Per la base:
200 g di mela grattuggiata (io Granny e PinkLady)
50 g di zucchero di canna
3 cucchiai di farina di cocco
50 g di farina integrale
150 g di farina 0
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di bicarbonato e di sale
90 ml di olio di girasole
120 ml di succo di mela
Per la copertura con lo streusel
50 g di anacardi (o noci di vostro gradimento)
20 g di farina
40 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio colmo di pasta di mandorle


In una ciotola pesa e mescola tutti gli ingredienti secchi tranne il lievito, grattugia la mela, mescola bene velocemente così da non farla annerire.

Aggiungi l’olio e il succo di mela e per ultimo il lievito.

Inforna in una teglia coperta da cartaforno a 160°C ventilato (già a temperatura) per 20 minuti.

Intanto prepara lo streusel: trita grossolanamente gli anacardi, aggiungi zucchero, farina, la cannella e la pasta di mandorle e con la punta delle dita fai sabbiare.

Togli la torta dal forno, ricopri con lo streusel e rimetti a cuocere per altri 20 minuti. Sforna e fai raffreddare, l’ho servita con uno zabaione caldo.

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