Gran pranzo della domenica: torta sfornata, lasagne pronte da cuocere… ma tutto qui?
Oddio, niente antipasti e troppo tardi per fare la spesa, niente secondo? Avevo tutto in congelatore, tranne una confezione di spezzatini di vitello. Bingo! Arraffo nel frigo un porro, un limone e la ciotolina di besciamella vegetale che avevo avanzato dalle lasagne. Modalità pentola a pressione ON e si parte!
Ingredienti per 6 persone
500 g di spezzatino di vitello
1 gamba di sedano verde
1 porro
Olio Evo
Vino bianco
il succo di un limone
Dado
Maggiorana e erba cipollina
Crema di riso
Nella pentola a pressione ho scaldato l’olio e ho fatto insaporire il sedano tagliato a tocchetti e il porro sottile sottile.
Intanto ho salato e pepato il vitello e l’ho infarinato per bene. L’ho messo a rosolare e l’ho bagnato con un dito di vino. Ho spolverizzato con un paio di cucchiaini del mio dado, ho coperto con l’acqua e ho chiuso il coperchio. Dal sibilo ho contato 20 minuti.
A cottura terminata, ho tolto i bocconcini, ho aggiunto il succo di limone, la crema di riso e ho fatto ridurre a fuoco alto. Ho frullato con il minipimer e messo le erbe aromatiche e ho rimesso la carne.
Ho tenuto in caldo e servito con la cremina.
Tips: questa ricetta è perfetta anche con il pollo.