Devo proprio confessare che questo autunno mi è venuta la fissa di marmellate e co. Complice il blog e la voglia di sperimentare, ho fatto quella di pomodori, di cipolle, la salsina rossa e una velocissima marmellata di lamponi di Diolo (grazie Roby e grazie Maria!!!). Avevo ancora due vasi vuoti e tristi, uno dei miei tanti libri mi ha aiutato a trovare una ricetta con le mele, ma da abbinare agli arrosti.
Ingredienti per due vasi da circa 300 ml
Mele renette, 1 kg
250 gr zucchero
1 limone
4-5 chiodi di garofano
Semi di senape
Cannella
1 dl vino bianco
Sale e pepe
Sbuccia le mele e falle a pezzetti.
In una casseruola aggiungi il succo del limone, qualche scorzetta, i chiodi di garofano, una stecca di cannella e il vino. Cuoci fino a quando le mele saranno asciugate e spappolate.
Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale, un po’ di pepe e un cucchiaino di senape (per queste dosi, regolatevi secondo il vostro gusto).
Mescola bene tutto e togli la scorza del limone, chiodini e la cannella.
L’ho invasata bollente e capovolta per creare il sottovuoto.
No Comments