Dispensa/ Primi/ Tradizione

R come il mio Ragù di Carne nella pentola a pressione

Ho sempre visto mia mamma ( aka la nonna Piciu) cucinare con la pentola a pressione, qualsiasi portata e con risultati ottimi. Non abbiamo mai avuto incidenti, niente scoppi o fusioni pseudo-nucleari. Naturalmente una pentola a pressione è nel mio parco “pentole”. Vi lascio la prima di una lunga serie di ricette; il ragù di carne.

Ingredienti per 6-8 porzioni

400 g di buon macinato misto

uno scalogno

una carotina

una gambetta di sedano

mezzo bicchiere di vino bianco secco

un bouquet garni con rosmarino, salvia e una foglia di alloro

uno spicchio di aglio

una scatola piccola di polpa di pomodoro

latte

olio evo

sale e pepe

Nella pentola a pressione, fai scaldare qualche cucchiaio di olio evo e unisci lo spicchio di aglio in camicia e gli odori tritati.

Quando sono passati, circa 5 minuti,  aggiungi la carne e fai rosolare bene mescolandolo e sgranando la carne. Sfuma con il vino.

A questo punto togli l’aglio, aggiungi la polpa di pomodoro, il latte e il bouquet garni. Se sembra troppo asciutto, metti una tazza di acqua.  Aggiusta di sale e pepe.

Chiudi la pentola a pressione, aspetta il sibilo, abbassa la fiamma e metti il timer a 30 minuti.

Congelo quasi tutto per i “tempi duri”.

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