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P come Panna Cotta al Mango

Cerco la primavera, è la mia stagione… arriverà? Il giardino inizia timidamente a popolarsi di colori, un aristocratico iris, le generose peonie e le profumatissime rose. Cerco i colori anche in questo dolcino dal sapore dolce e tropicale decorato con la mia malva. La ricetta è sempre ispirata dal librino monotematico sulle panne cotte di Laura Zavan.

Ingredienti per 6 coppette

Panna  liquida intera,300 ml

Mango, 2

Limone, il succo di 2

Baccello di vaniglia

Preparato per budino alla vaniglia, 1 busta

Gelatina in fogli, 2 g

Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Pela il mango, fallo a pezzetti e frullalo con un cucchiaio di succo di limone. Devi avere almeno 250 g di purea.

In una casseruola, scalda la panna, il baccello di vaniglia, il mango.

Versa il preparato per budino e mescola bene con una frusta.

Quando arriva il bollore, conta due minuti e poi togli dal fuoco e lascia intiepidire per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto per non far formare la pellicola.

Versa nelle coppette e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Coprile con della pellicola e mettile in frigo.

Intanto prepara la gelatina.

Pela il mango, fallo a pezzetti e frullalo con il resto del succo di limone.

Fai sciogliere la gelatina in poca acqua calda e uniscila al mango, mescolando bene.

Riprendi le coppette e copri la superficie con la gelatina, copri ancora con la pellicola e conserva in frigo per almeno 3 ore

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