Ecco una delle torte più gettonate di casa. Una Fluffosa, cioè la chiffon cake, la ciambella americana base di acqua e olio che si cuoce nello stampo con i piedini, perchè si deve raffreddare a testa in giù e diventare… fluffosa!
E’ la versione moderna della ciambella Giorno e Notte, tipico dolce da credenza, adesso si dice “marmorizzata” che fa più chic. Si prepara con qualche ciotola, frusta a mano e il frullatore per gli albumi, perchè è bello tornare ad usare braccia e polsi per preparare gli impasti.
Ingredienti per uno stampo da 18 cm
Farina, 95 g e 75 g
Cacao amaro, 20 g
Zucchero, 100 g e 100 g
Uova, 2 + 2
Cremor tartaro, 1 bustina
Lievito per dolci, 1 bustina
Olio di semi, 120 ml
Acqua tiepida, 80 ml
Sale
Latte
Prepara 4 ciotole e due fruste diverse.
Una per l’impasto bianco: setaccia farina zucchero e metà bustina di lievito. Fai un buco al centro.
Una per l’impasto nero: setaccia farina cacao zucchero e l’altra metà di lievito. Fai un buco al centro.
Dividi i tuorli dagli albumi, questi devi montarli a neve ben ferma aggiungendo il cremor tartaro. I tuorli due a due dividili nelle ciotole dei due impasti.
Emulsiona acqua e olio con una forchetta. Versa metà in ogni ciotola degli impasti.
Con le fruste separate, mescola ogni impasto. Aggiungi un paio di cucchiai di latte al bisogno.
Aggiungi metà degli albumi nelle due ciotole, mescolando delicatamente per non smontarli.
Accendi il forno statico a 150°C.
Nella teglia versa, alternandoli, i due impasti, per creare l’effetto marmorizzato.
Inforna per 1 ora e un quarto circa.
Sforna e capovolgi la teglia, facendola raffreddare sui piedini.
Puoi decorare con dello zucchero a velo.
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